Daube et vin rouge : toutes nos recettes

Name: La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française
Total time: 30 min
Cuisine: daube

La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

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Sanglier ou marcassin ?

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Toutes les recettes de daube et vin rouge des Gourmets

Des idées de recettes de daube et vin rouge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Estouffade de boeuf câpres, olives noires et anchois

LaFrancesa

Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !

Daube de poulpe au vin rouge

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Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

Daube Provençale et gnocchi de Pommes de Terre

Miechambo Cuisine

Je vous propose une recette classique et tellement savoureuse : la daube provençale et ses gnocchi de pommes de terre. La daube provençale peut aussi être accompagnée de pâtes fraîches ou de polenta.

La daube sainyongeaise

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Envie d'un plat traditionnel qui mijote doucement et longtemps? Réalisez cette recette idéale de daube saintongeaise.

Daube Provençale

Catalina - Le Blog de Cata

Voici un plat familial du dimanche, des joues de boeuf mijotées longuement dans du vin rouge de Provence. Il est même meilleur réchauffé le lendemain !

Daube à la provençale

dusoleildansmesrecettes

Une bonne recette hivernale pour se réchauffer de l'intérieur. La daube est un plat chaud composé de bœuf mariné dans du vin rouge, de carottes et d’aromates.

Daube de poulpe

Miechambo Cuisine

Voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de bœuf quand même), mais nous aimons aussi beaucoup. Tout aussi délicieuse qu'une daube de bœuf mais plus originale ! L’idéal est de faire cette préparation la veille du repas et même 2 jours avant. Conserver au frais et refaire mijoter une petite heure (ou moins) le jour du repas.

Daube de sanglier, retour de chasse

kilometre-0

C’est un plat fameux qui sera tout aussi bon le lendemain réchauffé, meilleur même diront certains.

Daube de calamars à l'anis

épicétout

Ne passez pas à côté de cette recette de calamar qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Daube provençale cuisson lente basse température

Espèce de Cake

Cette recette n'est pas très difficile en fait à réaliser mais va vous prendre un peu de temps et de patience puisqu'il faut 6h pour la faire cuire (et oui plus c'est long ... plus c'est bon). Armez vous de patience ... c'est tellement bon !

Sauté de joues de bœuf aux olives

Happy papilles

Un merveilleux plat mijoté de joues de boeuf aux olives

Daube de boeuf au vin rouge et aux épices

Happy papilles

Une délicieuse et réconfortante daube de boeuf au vin rouge et épice ; la viande est marinée au préalable une nuit avant d'être longuement cuite.

Joue de bœuf braisée comme une daube, purée de carottes pomme de terre

Ma Cuisine et Vous

la joue de boeuf est délicieuse cuite de cette façon.

Daube de calamar à la pirate

Piratage Culinaire

Cette semaine, mon faitout magique va nous cuisiner un plat méditerranéen. Je vous l'accorde, il a fallu s'adapter aux caprices de nos fournisseurs, car ici c'est pas facile de trouver du poulpe . . . Donc, ce sera une daube de calamar aux saveurs du sud.

Daube provençale et carottes glacées

Cissou

Intéressé par la réalisation d'une recette de daube provençale et carottes glacées ? Suivez cette recette d'olives noires et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Daube de boeuf du bon vieux temps

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Vous voulez essayer la recette de daube de boeuf du bon vieux temps ? Laissez-vous guider par cette recette de daube et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Daube de poulpe à la méditerranéenne

Gourmandise sans frontieres

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de daube pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.