Le meilleur des recettes de plats braisés

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Total time: 30 min
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

Meilleures recettes de braisé et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de braisé et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Caillettes et polenta gratinée

Variations Gourmandes

Ou alouettes sans tête. De minces escalopes de bœuf farcies de jambon ou de poitrine, d'ail et de persil, roulées, ficelées puis cuites en braisage, comme une daube.

Dernières recettes de braisé et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de braisé et de boeuf qui changent !

Boeuf braisé au vin rouge

Urbaine City

Recette de boeuf braisé au vin rouge

Bœuf braisé au cumin

Simple & Gourmand

Cette recette de bœuf braisé au cumin est d'inspiration méditerranéenne, marocaine même. En effet, la cuisson rappelle un peu celle du tajine, la viande est fondante et parfumée délicatement au cumin et à l'origan. J'adore ce genre de plat que l'on oublie car cela cuit doucement sur le feu et ne demande que peu d'effort.

Seswaa/ Boeuf braisé de Botswana

Catalina - Le Blog de Cata

La double cuisson du bœuf est top !

Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes

Variations Gourmandes

Ne passez pas à côté de cette recette de lait de coco qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Boeuf braisé aux carottes et navets

My Culinary Curriculum

Un plat mijoté longtemps et de saison

Ragoût de Bœuf aux Carottes

Ratatouille et Compagnie

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de vin rouge pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

BOEUF BRAISE A LA CITRONNELLE ET AUX PIMENTS SECHES

Le Yin

Aujourd'hui, je vous propose un petite personnalisation du traditionnel bœuf braisé. J'ai essayé de décliner ce plat en y rajoutant quelques éléments asiatiques telles que la citronnelle, du piment séché, badiane etc.. Une recette relativement simple mais qui nécessite un peu de mijotage. Ce plat est impossible à rater ! Un vrai régal, il y a un mélange de parfums super intéressants.

Boeuf braisé aux carottes

Martine P alias LiliMarti

Ne passez pas à côté de cette recette de porto qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Wok de boeuf curry et légumes

Les délices de Letiss

Intéressé par la réalisation d'une recette de wok de boeuf curry et légumes ? Suivez cette recette de wok et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule mini kouglof

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de kouglof.

Voir aussi

Point (à)

Aiguillette

Amourettes

Bourguignonne (A la)

Mortifier

Oiseau sans tête

L'empoisonnement alimentaire

Durand (Charles)

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Steak (R)évolution

Abattage des animaux de boucherie

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

Préparer un consommé

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Parchemin

Accords vins et produits de la terre

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anis artichaut boeuf canard caramel carottes céleri champignons chou citron cochon confit crème cumin curry échalote épices fenouil gingembre lapin lard lardons légumes lotte marcassin marrons miel navet noël noix oie oignons orange paprika poivrons pommes porc poulet rôti sauce sucre tomates veau vert vin volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de braisé et toutes les recettes de boeuf

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.