Braisé et accompagnement : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Total time: 30 min
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

Recettes de braisé et accompagnement du Chef Simon, techniques et vidéos

Chou vert braisé

Chef Simon

Une garniture classique, avec les gibiers par exemple.

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Braisé et accompagnement : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de braisé et accompagnement des Gourmets

Des idées de recettes de braisé et accompagnement pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Navets glacés

Une aiguille dans l potage

Dans mon panier bio de la semaine, j’ai eu le plaisir de trouver une botte de navets nouveaux. Je les ai préparés tout simplement glacés; j’aime leur texture fondante et légèrement sucrée qui accompagne parfaitement une viande ou un poisson.

Sucrines braisées

Dans la cuisine de Gin

La sucrine est une petite salade. Je cuis mes sucrines dans un peu de vin blanc et un peu de bouillon, mais vous pouvez aussi utiliser juste un bouillon parfumé si vous n'aimez pas le goût du vin ou que vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille pour cela. Pour sublimer le tout, je relève avec un joli poivre, ci un poivre de kampot.

Marrons en cocotte

Une aiguille dans l potage

Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes

Endives braisées clémentines et féta

épicétout

Envie de goûter à la recette d'endives braisées clémentines et féta ? Cette recette d'accompagnement est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Endives braisées au cidre

Amandine Cooking

Vous êtes tenté par une recette d'endives braisées au cidre ? Testez cette recette de cuisine végétarienne et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Jardinière de Légumes aux Pâtissons et Fenouil Braisé

Certi'Ferme

Envie de goûter à la recette de jardinière de légumes aux pâtissons et fenouil braisé ? Cette recette de pâtisson est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Fenouil Braisé

Certi'Ferme

Avez-vous envie de préparer une recette de fenouil braisé ? Cuisinez en suivant cette recette d'accompagnement et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.