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Recettes de braisé de Chef Simon

Boeuf braisé et légumes
Voici la liste des recettes de braisé par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Chou vert braisé
Chou vert braisé
Une garniture classique, avec les gibiers par exemple.
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Désosser une épaule d'agneau
Désosser une épaule d'agneau
Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.
Endives braisées
Endives braisées
Des endives fondantes et sans amertume !
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Epaule d'agneau braisée
Epaule d'agneau braisée
Il n'y a pas que le gigot d'agneau à Pâques !
Ficeler une épaule d'agneau
Ficeler une épaule d'agneau
Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.
Oie braisée à la flamande
Oie braisée à la flamande
Pour une volaille festive qui change.
Ris d'agneau braisés
Ris d'agneau braisés
Sauce au Porto ou Madère.
Ris de veau braisés
Ris de veau braisés
La technique classique des ris de veau braisés à brun.
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Parer une selle d'agneau
Parer une selle d'agneau
La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.
1
Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie
A la farce mousseline de veau aux herbes.
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