Braisé et sauce : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

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Toutes les recettes de braisé et sauce des Gourmets

Des idées de recettes de braisé et sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de poulet sauce Roquefort et chicons braisés

Ma cuisine au fil de mes idées

Allez... une dernière recette avec des chicons ;-)
Des chicons simplement braisés pour accompagner mon poulet et sa sauce roquefort :-p

Poireaux braisés, crème aux lardons fumés, paprika et parmesan

Ma cuisine au fil de mes idées

Les poireaux autrement que dans la soupe c'est bon aussi ! On peut les accommoder de bien des façons... avec des petits lardons par exemple... Avec ou sans crème, comme vous voulez ;-)
J'ai accompagné ce plat de purée gratinée au parmesan...
Et si vous trouvez de jeunes poireaux, c'est encore meilleur ;-)

Gratin de chicons braisés au saumon fumé, crevettes grises, sauce curry

Ma cuisine au fil de mes idées

Marre des chicons-jambon-bécha ?
Je vous propose d'essayer avec du saumon fumé, des crevettes grises et une sauce crémeuse au fromage épicée au curry ! Délicieux :-p
Ici j'ai braisé les chicons... cela donne plus de goût que la cuisson à l'eau... et cela n'est pas beaucoup plus long à faire... à vous de voir ;-)