Filets de poulet sauce Roquefort et chicons braisés

Marre des chicons-jambon-bécha ?
Je vous propose d'essayer avec du saumon fumé, des crevettes grises et une sauce crémeuse au fromage épicée au curry ! Délicieux :-p
Ici j'ai braisé les chicons... cela donne plus de goût que la cuisson à l'eau... et cela n'est pas beaucoup plus long à faire... à vous de voir ;-)

Pour changer un peu de l'ordinaire, les chicons sont ici caramélisés avec du miel. L'orange apporte douceur et couleur à ce plat d'endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s'accorde bien avec ces chicons braisés.

Ce potage est une belle surprise pour les amateurs de saveurs franches et généreuses. Il marie l'amertume délicate des chicons, ces endives si populaires dans la cuisine du Nord et de la Belgique, à la puissance crémeuse du roquefort, pour un résultat à la fois réconfortant et raffiné. C'est une soupe qui a du caractère, parfaite pour ouvrir un repas de fête ou pour réchauffer une longue soirée d'hiver avec élégance.

Pour adoucir la puissance du roquefort, n'hésitez pas à l'incorporer progressivement en goûtant au fur et à mesure, selon votre sensibilité au fromage. Si vous souhaitez une version plus légère, un fromage bleu plus doux comme le gorgonzola dolce ou le bleu d'Auvergne fera très bien l'affaire. La ciboulette ciselée et les feuilles de chicon réservées à la décoration apportent une touche de fraîcheur et de couleur qui transforme ce potage rustique en une entrée presque chic. Servi dans de petites tasses à l'apéritif ou dans des assiettes creuses en entrée, il ne laissera personne indifférent.