Asperge et fromage : toutes nos recettes

Des tartines italiennes pleines de goûts et de fraîcheur ! Très simples et rapides à réaliser, elles seront parfaites pour un soir en famille ou entre amis.

Ces petits roulés de pain de mie permettent de proposer un apéritif varié avec plusieurs associations de saveurs. Saumon fumé et guacamole, jambons et condiments, fromages ou légumes : chaque roulé apporte une garniture différente et peut être préparé à l’avance.

Ces bouchées roulées sont idéales pour un pique-nique ou un apéritif raffiné en extérieur. Prévoyez environ cinq mini sandwichs par personne pour combler les petits creux avec style. C’est simple, élégant et ça fait toujours son petit effet !

Doux et crémeux à souhait, ces oeufs brouillés au saumon fumé et servis avec des asperges grillées au parmesan feront un brunch des plus savoureux !

Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru. Cette salade fraîcheur est un vrai régal pour les papilles ! Les fraises se marient parfaitement avec la douceur du mascarpone et la vinaigrette à la truffe relève l’ensemble, sans rompre l’équilibre.

Les asperges sont cuites à la vapeur pendant une vingtaine de minutes ou poêlées à l’huile d’olive, ou encore en bocal, suivant la saison.

Je trouve que les asperges vont particulièrement bien avec les fromages italiens comme la mozzarella ou le parmesan en version chaude ou froide. Et bien sûr, qui dit fromage italien dit ensuite jambon italien !

Pour cette salade de printemps, j’ai utilisé une chiffonade de jambon de Parme et pour la mozzarella, des petites billes au lait de bufflonne qui sont d’un moelleux sans pareil avec un goût vraiment délicieux.

Une recette de saison, les belles asperges, on y ajoute une touche de fromage pour le fondant et un délicieux coulis de verdure pour la fraîcheur. Une recette simple mais terriblement délicieuse.

Voilà une tartine aux ingrédients gourmands qui permet de recycler du pain de mie oublié avec goût… et panache. A accompagner d'une belle salade verte.

Ces asperges à la crème de Cantal accompagnées de tuiles au Cantal est la recette qu'il vous faut pour démarrer en beauté un repas de famille. C'est une recette tout simple mais qui fera son petit effet.

Une très bonne recette de printemps avec de belles asperges de saison. Peu d'ingrédients et pourtant voilà un plat qui ravira la famille, du moins, ceux qui aiment les asperges dans la famille.

Une pizza blanche aux ornithogales, aussi appelées asperges des bois. Il me restait une botte de ces délicieuses et raffinées petites asperges dans mon bac à légumes et je me suis dit pourquoi pas essayer en pizza avec du fromage, une réussite gourmande que je renouvellerai avec plaisir.

Une jolie entrée, savoureuse et de saison pour votre repas de Pâques. Une recette qui peut tout aussi bien faire une entrée qu'un plat pour le soir. C'est léger et facile à préparer.

Vous voulez essayer la recette de tarte feuilletée aux asperges, fromage frais aux baies de timur et cannelier, olives de kalamata et noisettes ? Laissez-vous guider par cette recette de feuilletés et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Prête en moins de 30 minutes, cette frittata printanière à la ricotta permet de faire le plein de légumes de saison et plaira à toute la famille. J'y ai apporté une petite touche printanière, utilisant des légumes frais et de saison tels que les épinards, les asperges ou les oignons de printemps. J’ai également ajouté quelques rondelles de pommes de terre que j’avais sous la main, apportant un peu plus de consistance à l’ensemble du plat qui devient alors plus nourrissant, et déposé quelques cuillérées à soupe de ricotta, qui fait littéralement fondre la frittata dans la bouche.

J'ai déniché cette recette sur Facebook et j'ai trouvé l'idée de présenter les asperges vertes dans une barquette de pâte feuilletée très originale et bonne. Elle est très facile à préparer et pendant que ça cuit au four vous avez le temps de prendre l'apéro.

Nous avons beaucoup aimé cette recette, une recette légère et gourmande parfait pour le printemps. C’est une salade légèrement sucré salée, car j’ai fait une vinaigrette au miel, cela s’accorde parfaitement avec la salade. Pour les végétariens, vous pouvez enlever les gésiers, cela est très bon sans !

Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs David Faure et Noëlle Faure. Bien entendu, compte tenu du confinement j'ai du l'adapter avec les ingrédients disponibles.

Les involtini sont l'une de ces idées italiennes dont on tombe immédiatement amoureux : une escalope finement aplatie, garnie, roulée et panée, croustillante à l'extérieur et fondante à cœur. Ici, la dinde se pare d'un manteau de bresaola fumée, de pecorino frais et d'un pistou au basilic généreux, pour un résultat qui évoque à la fois la tradition des cordons bleus et la légèreté ensoleillée de la cuisine italienne. C'est un plat qui fait de l'effet à table tout en restant accessible, parfait pour recevoir sans se compliquer la vie ou pour transformer un dîner du quotidien en véritable moment de gourmandise.

La purée de patate douce parfumée à la cannelle apporte une rondeur sucrée-épicée qui contraste magnifiquement avec le sel du pecorino et le croquant de la panure, tandis que les asperges rôties ajoutent une touche de caractère végétal qui allège l'ensemble. Vous pouvez remplacer la dinde par de fines escalopes de veau pour une version encore plus fondante, ou jouer sur la garniture en glissant quelques pignons torréfiés ou un filet de citron confit aux côtés du pistou. Les chips de patate douce, croustillantes et légères, sont une belle idée de décor qui peut aussi se transformer en en-cas irrésistible à l'apéritif.

Il y a des recettes qui ressemblent à un marché de printemps posé directement sur la table. Cette quiche en fait partie, avec ses fleurs de courgettes dorées, ses ornithogales — ces petites asperges sauvages que les initiés connaissent sous le nom d'aspergettes — et son double fromage qui marie la douceur crémeuse du chèvre frais à la puissance poivrée du Pécorino. La pâte brisée à l'origan et à l'huile d'olive donne le ton dès la première bouchée : on est quelque part entre la campagne toscane et un jardin provençal en fleurs. C'est le genre de tarte que l'on sort fièrement pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, à la belle saison, quand les étals débordent de produits que l'on ne trouve que quelques semaines par an.

Si vous ne trouvez pas d'ornithogales, des asperges vertes fines légèrement poêlées au beurre feront une très belle alternative, et quelques pointes de fèves fraîches s'inviteraient volontiers dans la garniture. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer une partie du Pécorino par du parmesan affiné ou, plus audacieux, un Pecorino Romano vieilli. La quiche se déguste tiède, jamais brûlante, pour que les arômes de l'origan et du piment d'Espelette se révèlent pleinement. Servie avec une salade de roquette assaisonnée d'un filet de très bonne huile d'olive et quelques copeaux de Pécorino, elle se suffit à elle-même.

Les asperges blanches des Landes comptent parmi les plus belles promesses du printemps, avec leur chair tendre, leur légère amertume et ce parfum délicat qui annonce la belle saison. Réunies ici sous un gratin généreux au Pécorino au poivre, elles se parent d'un caractère affirmé et d'une chaleur réconfortante qui font de ce plat une entrée aussi élégante qu'inattendue. Le mariage entre le terroir gascon et l'âme italienne de ce fromage affiné est une belle surprise, relevée par le croustillant du lard fumé qui vient titiller le tout en surface.

Pour sublimer vos asperges, veillez à bien les choisir bien blanches, fermes et lourdes, signe d'une fraîcheur irréprochable, et ne négligez pas l'épluchage jusqu'à mi-hauteur pour éviter toute fibre désagréable à la dégustation. Le Pécorino au poivre peut être remplacé par un Pecorino Romano plus doux ou même un Parmesan si vous souhaitez adoucir le caractère du gratin. Les champignons bruns apportent une note terreuse qui prolonge la saison en assiette, et vous pouvez les remplacer par des girolles ou des morilles si l'occasion s'y prête. Ce gratin se suffit à lui-même en entrée généreuse, mais il accompagne également à merveille un œuf poché ou une tranche de jambon cru de qualité.

Les roulés aux asperges et au fromage, c'est l'idée d'une entrée raffinée qui se glisse aussi bien dans un repas de fête que sur un buffet printanier. La pâte feuilletée pur beurre enrobe des asperges vertes tendres, du jambon blanc et une généreuse béchamel à la muscade, pour un résultat à la fois croustillant et fondant qui fait son petit effet à table. C'est ce genre de recette qui donne l'impression d'avoir beaucoup travaillé alors qu'elle repose sur des gestes simples et des ingrédients de saison.

Pour que les asperges restent bien vertes et légèrement fermes à l'intérieur, n'hésitez pas à les blanchir rapidement à l'eau bouillante salée avant de les enrouler. La béchamel gagne à être bien assaisonnée, voire relevée d'un filet de jus de citron qui vient contrebalancer la richesse du fromage et de la crème. En version apéritif, découpez les roulés en petits tronçons avant cuisson pour des bouchées tout en gourmandise. Selon vos envies, le jambon blanc peut céder la place à de la pancetta ou à du saumon fumé pour une variante tout aussi séduisante.