Recettes d'asperge de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Ou ornithogale des Pyrénées. Cuisson à l'anglaise.

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Joli, frais et léger idéal pour une mise en bouche.

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Une mise en bouche printanière et délicate.

Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline

Une entrée chaude gastronomique

Une entrée chaude de poisson tout en délicatesse.

Cuisson classique des oeufs au four

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

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