Recettes d'asperge de Chef Simon

Voici la liste des recettes d'asperge par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Feuilletés d'asperges vertes

Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline

1

Asperges à la flamande

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

4

Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

7

Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

7

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

10

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Une entrée chaude gastronomique

2

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

7

Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

5

Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

4

Duo d'asperges vertes et blanches

Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.

1

Espuma d'asperges vertes

Une mise en bouche printanière et délicate.

4

Asperge des bois ou aspergette

Ou ornithogale des Pyrénées. Cuisson à l'anglaise.

1

Flans de truite et pointes d'asperges

Une entrée chaude de poisson tout en délicatesse.

1

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Oeuf cocotte au four version printemps !

7

Bavarois d'asperges en aspics

Joli, frais et léger idéal pour une mise en bouche.

1

Sauce hollandaise

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

6

Crème d'asperges

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

2

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Sauce mousseline

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

7

Recettes par tags

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