Riz parfumé aux épices

La recette revisitée... Les lamelles de pommes déshydratées provoquent une explosion de saveurs en bouche. Avec ou sans boudin blanc on se régale. Pour déshydrater des aliments nous utilisons un déshydrateur à infrarouges de chez Keimling.

Elle est souvent cuisinée en gratin ou farcie. Ici, du riz rouge de Camargue pour la couleur mais vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz blanc. Attention toutefois aux durées de cuisson des différents riz. La chair de la christophine est prélevée, revenue à la poêle pour qu'elle dégage toutes ses saveurs. Pour les amateurs, une pincée de piment de Cayenne viendra relever légèrement cette recette. Un passage au four en fin de recette permet de donner un côté craquant fort agréable.

En Grèce, ce plat se suffit à lui-même : c’est un vrai plat unique, longtemps considéré comme celui du pauvre. Simple, sain et savoureux, il met à l’honneur les épinards — que l’on choisira de préférence frais — et permet de les faire apprécier aussi bien aux enfants qu’aux grands. Pour le sublimer, ajoutez une belle tranche de feta par personne et arrosez d’une excellente huile d’olive juste avant de servir. Il peut aussi très bien accompagner une viande ou un poisson, selon l’envie.