1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Volailles
Désosser un râble de lapin

Désosser un râble de lapin

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Désosser un râble de lapin  - Etape 1
1
Désosser un râble de lapin  - Etape 2
2
Désosser un râble de lapin  - Etape 3
3
Désosser un râble de lapin  - Etape 4
4
Désosser un râble de lapin  - Etape 5
5
Désosser un râble de lapin  - Etape 6
6
Désosser un râble de lapin  - Etape 7
7
Désosser un râble de lapin  - Etape 8
8
Désosser un râble de lapin  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

L'opération est délicate mais pas si compliquée. Prenez le temps de bien suivre la colonne avec le doigt pour bien sentir l'os et guider la pointe du couteau et prenez votre temps !
Pas d'affolement non plus si la chair est percée, ce n'est pas dramatique et ça n'empêchera pas le râble d'être farci :)

Tags

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuisiner les courges
Halloween
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Friandises démoniaques
Halloween
Friandises démoniaques

Il est temps de préparer votre atelier pâtisserie diaboliquement gourmand.

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Râble de lapin farci
technique
Râble de lapin farci

Une rusticité très anoblie.

Lever les filets de lapin sur un râble
technique
Lever les filets de lapin sur un râble

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Découper un lapin
technique
Découper un lapin

Et éliminer les petits os.

Anatomie du lapin
technique
Anatomie du lapin

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.6