Lapin et tomates : toutes nos recettes

Le Pays basque en sauteuse : cuisses de lapin dorées puis mijotées 40 minutes avec poivrons rouges, tomates et concentré. Le piment d'Espelette, ajouté en toute fin de cuisson comme il se doit, apporte la chaleur. Facile, rapide, parfait avec un riz ou une polenta.

Bon à savoir : Le piment d'Espelette, tout comme le poivre, est bien meilleur ajouté en fin de cuisson.

Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s’accommode de mille façons. Ici, elle cuit mouillée au pastis et au vin blanc, et assaisonnée de graines de fenouil, avec beaucoup de très bonnes olives. Vous verrez, cette cocotte de lapin est goûteuse en diable !

Une façon plus ensoleillé de manger le lapin, avec pleins de légumes du soleil, ça chante dans l'assiette :-)

une recette hyper tendance

Je vous propose une petite recette de lapin mijoté pour recevoir amis et famille sans chichis ! Je le sers avec des pommes de terre sautées à l'ail. Tout le monde a adoré même ceux qui ne sont pas des adeptes du lapin, c'est vous dire !

La recette prévoit d’utiliser des tomates fraîches mais j’ai été un peu feignante et j’ai utilisé de la pulpe de tomate. Bien entendu si vous avez de belles tomates au jardin c’est mieux !

Tout le monde connait le poulet basquaise... et moi j'adore ça ! C'est pourquoi j'ai réalisé cette recette mais avec du lapin histoire de changer un peu des habitudes.

Le lapin au Pastis est une recette subtile qui joue sur les arômes anisés pour rehausser la finesse de cette viande délicate. Préparé en petit comité, ce plat a été personnalisé avec une marinade parfumée au Pastis, à l'huile d'olive, à l'ail et à l'origan, apportant une touche méditerranéenne envoûtante.

La cuisson lente permet d'infuser la chair du lapin avec ces saveurs complexes, tout en conservant un moelleux irrésistible. Servez le lapin avec sa sauce réduite et pourquoi pas quelques potatoes aux aromates ?

Le râble de lapin à la provençale, c'est toute la générosité du Sud réunie dans un plat mijoté qui embaume la maison. Artichauts violets, poivrons confondus dans la tomate, olives de Kalamata, citron confit, safran et un filet de Pastis qui réveille tout ça d'un coup de soleil — voilà une recette taillée pour les grandes tablées du dimanche, celles où l'on prend le temps de savourer. Le lapin fermier, souvent sous-estimé, révèle ici une chair tendre et parfumée que la cuisson lente imprègne de toutes les herbes de la garrigue.

La polenta crémeuse au parmesan joue à merveille le rôle de socle gourmand, absorbant le jus corsé comme une éponge de bonheur. Pour aller encore plus loin, on peut glisser une poignée de pois chiches dans la sauce pour une touche plus rustique, ou remplacer le lapin par du poulet fermier les jours où le marché n'a pas livré. Un verre de rosé de Provence bien frais, quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail, et le tour est joué. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que meilleurs.

Et voilà un plat qui nous a bien régalé !

J’adore quand les pois gourmands ne sont pas croquants donc je les ai fait pré-cuire avant mais libre à vous de ne pas le faire si vous préférez…

Le lapin à la charentaise, c'est la cuisine du dimanche qui sent bon le terroir, celle qu'on mijote sans se presser pendant que la maison s'emplit de bonnes odeurs. Ce plat puise son caractère dans les deux trésors de la région : le pineau des Charentes, doux et fruité, et le cognac, qui apporte ce petit frisson aromatique en fond de sauce. Ensemble, ils transforment un lapin tout simple en un ragoût généreux et profondément savoureux, que les tomates fondantes et les herbes du bouquet viennent envelopper d'une chaleur toute méridionale.

Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à laisser mijoter à feu très doux une demi-heure supplémentaire : la chair du lapin se détache alors à la fourchette et la sauce devient naturellement sirupeuse. Vous pouvez remplacer le pineau rosé par du pineau blanc pour une sauce plus délicate, ou ajouter quelques olives vertes en fin de cuisson pour une touche plus rustique. Ce plat se réchauffe magnifiquement le lendemain, et s'accompagne à merveille de tagliatelles fraîches, de riz créole ou d'une belle tranche de pain de campagne pour saucer sans retenue.

L'ojja est l'un de ces plats tunisiens qui réchauffent l'âme autant que le palais. Ce ragoût de tomates épicé, dans lequel on casse les œufs en fin de cuisson pour qu'ils pochent doucement dans la sauce, est une institution du Maghreb, aussi bien servi au petit-déjeuner dominical qu'au dîner en famille. Ici, le choix des saucisses de lapin apporte une belle originalité : une viande fine et délicate qui se marie avec bonheur aux notes chaudes du ras el hanout, du carvi et du paprika fort.

Pour varier les plaisirs, les saucisses de lapin peuvent être remplacées par des merguez traditionnelles, des saucisses d'agneau ou même des chipolatas épicées selon ce que vous trouvez chez votre boucher. L'ojja se déguste idéalement directement dans son plat de cuisson, un bon pain maison ou une kesra pour saucer généreusement la sauce tomate parfumée. Un filet d'huile d'olive crue au moment de servir et quelques feuilles de coriandre fraîche suffiront à sublimer ce plat généreux qui n'a besoin de rien d'autre pour convaincre.

Le lapin à la provençale, c'est l'une de ces recettes de terroir qui sentent bon la garrigue et les étés du Sud. Avec ses olives noires, sa tomate gorgée de soleil, son bouquet d'herbes et ses gousses d'ail généreuses, ce plat incarne à merveille la cuisine niçoise dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus savoureux. La cuisson à basse température, ici autour de 160°C, est la grande alliée du lapin : elle préserve le moelleux de la chair, souvent menacée par une chaleur trop vive, et laisse les arômes se fondre lentement dans une sauce dorée et parfumée. Un plat de dimanche, de famille, de ceux qui réchauffent autant le cœur que l'assiette.

Côté accompagnement, un riz blanc bien fluant ou de belles pâtes fraîches sauront recueillir la sauce sans la concurrencer, mais une polenta crémeuse ou des pommes de terre rôties à l'huile d'olive feront aussi merveille. Si vous souhaitez varier les plaisirs, les champignons de Paris peuvent céder la place à des cèpes ou des girolles en saison, pour une version plus forestière et parfumée. Pensez à conserver les abattis — foie, cœur et reins — pour les saisir rapidement à la poêle en fin de cuisson avec un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail : ils se dégustent en primeur, réservés au cuisinier, ou incorporés à la sauce pour lui donner une profondeur supplémentaire.

Les cuisses de lapin aux aubergines, c'est l'un de ces plats qui sentent bon les vacances et les cuisines du Midi, où l'huile d'olive, le romarin et la tomate transforment les ingrédients les plus simples en quelque chose de profondément réconfortant. Généreux et parfumé, ce mijoté convient aussi bien à un déjeuner dominical en famille qu'à un dîner d'été où l'on prend le temps de savourer. Le lapin, viande délicate et peu grasse, se prête parfaitement à ce type de cuisson longue et douce qui attendrit la chair et lui permet d'absorber tous les arômes environnants.

Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou tout simplement une belle tranche de pain rustique pour saucer généreusement. Si vous souhaitez varier les plaisirs, des courgettes ou des poivrons peuvent rejoindre les aubergines sans trahir l'esprit de la recette. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que plus savoureux, les saveurs ayant eu le temps de se fondre et de se concentrer. Un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson apportera une touche légèrement acidulée qui relèvera l'ensemble avec beaucoup d'élégance.

Le lapin à la moutarde revisité pour un barbecue estival

En cuisine avec cette belle idée de recette d'ail !

En mini cocotte, essayez cette recette de râbles de lapin aux olives, tomates et thym. Une adaptation de la recette de lapin au thym en grosse cocotte.

Vous voulez essayer la recette de lapin aux tomates séchées et au romarin ? Laissez-vous guider par cette recette de vin et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sauge pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Ne passez pas à côté de cette recette de persil qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une idée classique et savoureuse pour cuisiner le lapin.