Cornichons aigre-doux

En cherchant sur internet j'ai découvert qu'il existe des centaines de variantes de kartoffelsalat, divisées en 2 grandes catégories, avec mayonnaise ou avec de l'huile et du vinaigre. Finalement j'ai fait un mélange de deux recettes et le résultat m'a plu, mais si je la refais un jour je la préparerai avec une mayonnaise alternative à base de lait dont j'ai découvert la recette et que j'ai envie de tester.

J'ai voulu tester cette recette par curiosité, pas parce que je suis végétarienne, mais pour voir ce que cela donnait ces burgers à base de lentilles. Je pense que j'aurais dû les sortir du four bien avant les 20 minutes pour éviter qu'ils sèchent trop.

Le Hachee est un plat traditionnel des Pays-Bas, cousin discret du bœuf bourguignon, qui mérite largement d'être connu au-delà de ses frontières. Ce ragoût généreux marie la douceur des oignons fondus, le parfum envoûtant des clous de girofle et du laurier, et la légère pointe acidulée du vinaigre qui lui donne tout son caractère. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche d'automne, quand on a le temps de laisser la maison se remplir de bonnes odeurs et l'envie de se retrouver autour d'une table qui réconforte vraiment.

Pour servir ce ragoût dans les règles de l'art, accompagnez-le de grosses tranches de pain de campagne grillées ou de pommes de terre vapeur bien beurrées, comme on le fait traditionnellement en Hollande. Une purée bien lisse ou des croquettes de pommes de terre feront aussi merveille pour absorber la sauce sombre et parfumée. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille, car comme tous les grands ragoûts, il n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les épices auront eu toute la nuit pour se fondre dans la sauce.