Le Hachee est un plat traditionnel des Pays-Bas, cousin discret du bœuf bourguignon, qui mérite largement d'être connu au-delà de ses frontières. Ce ragoût généreux marie la douceur des oignons fondus, le parfum envoûtant des clous de girofle et du laurier, et la légère pointe acidulée du vinaigre qui lui donne tout son caractère. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche d'automne, quand on a le temps de laisser la maison se remplir de bonnes odeurs et l'envie de se retrouver autour d'une table qui réconforte vraiment.
Pour servir ce ragoût dans les règles de l'art, accompagnez-le de grosses tranches de pain de campagne grillées ou de pommes de terre vapeur bien beurrées, comme on le fait traditionnellement en Hollande. Une purée bien lisse ou des croquettes de pommes de terre feront aussi merveille pour absorber la sauce sombre et parfumée. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille, car comme tous les grands ragoûts, il n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les épices auront eu toute la nuit pour se fondre dans la sauce.
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J'aime beaucoup les recettes à base de queue de bœuf et quand je tombe sur une recette avec cet ingrédient je m'empresse de la préparer. Voici une recette de la cuisine africaine dont Nigella Lawson parle sur son site internet avec beaucoup d'enthousiasme. Elle l'avait découverte dans le livre de cuisine "Africana" de Lerato Umah Shaylor. Je suis d'avis que ce plat festif peut se servir pour le repas de Noël à condition d'aimer la cuisine exotique et relevée.
La cuisine cubaine n'est pas ce qu'on appelle une cuisine gastronomique, la limitation des ressources et sources d’approvisionnement fait que l’on mange souvent la même chose : du riz, des haricots, du poulet... et bien sûr les produits de la mer. Mais j'aime bien préparer de temps en temps des plats cubains pour me remettre dans l'ambiance de ce pays dont j'ai gardé d'excellents souvenirs. Je crois bien que c'est le pays que j'ai le plus apprécié : malgré leur pauvreté les cubains expriment leur joie de vivre par la musique et la danse.
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