Roulés d'aubergine à la viande hachée

Ces roulés de poulet farcis sont une belle façon de transformer un simple blanc de volaille en un plat généreux et plein de caractère. La farce mêlant viande hachée de veau et de porc, mozzarella fondante et beurre d'escargot parfumé à l'ail et au persil leur confère une générosité toute italienne, parfaite pour un dîner en semaine que l'on souhaite sortir de l'ordinaire sans passer des heures en cuisine.

Pour sublimer ces roulés, servez-les tranchés en biseau sur un lit de roquette fraîche agrémentée de tomates cerises, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan pour renforcer la note italienne. Vous pouvez également varier la farce en remplaçant la mozzarella par de la fontina ou du provolone, ou encore glisser quelques feuilles de basilic et une pointe de tomate séchée pour une version plus estivale. Une fois cuits, les roulés se conservent très bien au réfrigérateur et se dégustent aussi froids le lendemain, en tranches épaisses pour un déjeuner sur le pouce.

Je vous propose un voyage gourmand au Maroc avec une délicieuse salade. Une variante très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan.

Pourquoi rapide? Parce que cette fois j'ai utilisé des aubergines que j'ai cuit avant et congelé par la suite. Nous sommes en plein saison,il ne serait pas dommage de ne pas congeler pour l'hiver ?