Aigre-doux et légumes : toutes nos recettes

Name: Retrouvez toutes nos recettes aux saveurs aigres-douces
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: aigre-doux
Ingredients: Adapter les quantités à la grosseur des bocaux.; Pour cette recette, j'ai utilisé:; cornichons; oignons grelots; chou-fleur; carottes violettes (pour une jolie coloration de la marinade); poivrons; piments; estragon frais; aneth frais; grains de poivre; graines de moutarde; graines de coriandre; Marinade:; Même quantité d'eau et de vinaigre blanc; 8% de sucre; 1% de sel; Exemple pour 1 litre de marinade:; 50 cl d'eau; 50 cl de vinaigre blanc; 80 g de sucre; 10 g de sel

C'est en Chine que la cuisine à l'aigre-doux est la plus usitée et la plus raffinée surtout pour le porc et le canard. Photo par Alpha

La cuisine à l'aigre-doux est l'association de l'acide et du sucré dans un même plat. La cuisine asiatique et en particulier la cuisine chinoise utilisent régulièrement ces saveurs si particulières qui font la richesse et l'originalité de nombreux plats.

Parmi les plats utilisant cette association, le poulet à l'aigre-doux emporte certainement la palme du plus célèbre. Chutneys, confits d'oignons, sauce soja ou sauce satay surprennent nos papilles en accompagnant aussi bien des plats à base de viande que de poisson.

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Des idées de recettes d'aigre-doux et légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cornichons et petits légumes aigres-doux

Tumay Georges

Cornichons et légumes au choix, selon vos envies. Laissez aller votre imagination.

Atjar Tjampoer

Clementine

Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.

Faire ses légumes pickles maison

United Colours of Macarons

La recette pour obtenir des pickles maison à l'anglaise qui ajouteront du pep's dans toutes vos recettes ! En France on connait surtout les cornichons et les petits oignons mais en cuisine anglaise les pickles sont beaucoup plus variés.

Caponata sicilienne

PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons un plat qui sent bon le Sud et plus particulièrement la Sicile... la caponata !

La caponata est la cousine éloignée de la ratatouille dont chaque "mama" possède "sa" recette traditionnelle. C'est un plat aigre-doux de légumes, plus particulièrement à base d'aubergines subtilement sucré-salé qui se déguste bien froid, idéal pour les belles journée d'été en entrée ou en accompagnement de grillades par exemple.

Pickles de légumes croquants à l'aigre-doux

emma.cuisine

Intéressé par la réalisation d'une recette de pickles de légumes croquants à l'aigre-doux ? Suivez cette recette de carottes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.