Aigre-doux et coriandre : toutes nos recettes

Name: Retrouvez toutes nos recettes aux saveurs aigres-douces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aigre-doux
Ingredients: 4 blancs de poulet; 200 grammes de jeunes épis de maïs; 2 carottes; 1 poivron rouge; 200 grammes de pois gourmands; 2 échalotes; 1 doigt de gingembre; 1 bouquet de coriandre; 8 pak choï; 3 c à soupe d'huile de sésame x2; 1 c à café de poudre d'ail; sel et poivre du moulin; de la sauce aigre douce pimentée pour servir.

C'est en Chine que la cuisine à l'aigre-doux est la plus usitée et la plus raffinée surtout pour le porc et le canard. Photo par Alpha

La cuisine à l'aigre-doux est l'association de l'acide et du sucré dans un même plat. La cuisine asiatique et en particulier la cuisine chinoise utilisent régulièrement ces saveurs si particulières qui font la richesse et l'originalité de nombreux plats.

Parmi les plats utilisant cette association, le poulet à l'aigre-doux emporte certainement la palme du plus célèbre. Chutneys, confits d'oignons, sauce soja ou sauce satay surprennent nos papilles en accompagnant aussi bien des plats à base de viande que de poisson.

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