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Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches

Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofle, du cumin, du curry de Madras, du curcuma, du piment en paillettes et bien sûr de la pulpe de tomates.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Un beau coup de filet !
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Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Commentaires

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Arrosage automatique !

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Parer et détailler un filet mignon
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Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Températures de cuisson à coeur
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Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Proportions et grammages des viandes
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Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne.

La cocotte braisière
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Grâce à son couvercle à picots, fini les viandes et volailles sèches !

Qu'il est mignon mon filet !
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Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
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Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

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