Dessert et vanille : toutes nos recettes

Parce que ce gâteau que l’on dit « magique » a fait le tour de la blogosphère, 3 textures en une seule préparation, il faut absolument l'essayer ! Nous l’avons refait à plusieurs reprises, soit pour les goûters ou en dessert. Tout simple ou ici avec un caramel ou encore avec un coulis de fruits.

Le cheesecake est un dessert particulièrement gourmand, frais et crémeux, beaucoup apprécié par les petits comme les plus grands. Le notre a la particularité d’être un cheesecake citron allégé cuit à la vapeur. Cette méthode de cuisson nous permet d’avoir des cheese cake parfaitement cuits et fondants très riches en goût. Découvrez sans plus tarder notre délicieuse recette de cheesecake vapeur au citron vert, vanille et coulis de fruits rouges maison.

La recette ultime de flan vegan, fondant, moelleux, avec une pellicule dorée sur le dessus, et un bon goût de vanille ! Le petit truc en plus : l'ajout de curcuma pour colorer en jaune et un peu de sel kala namak pour avoir le coté "oeuf" soufré.

Les verrines, c'est un minimum d'effort pour un maximum de gourmandise ! Aussi jolies pour les yeux que délicieuses pour les papilles, elles s'invitent en toutes occasions. Cette recette de verrines de cheesecake à la Clémentine de Corse et vanille trouvera facilement sa place sur vos tables de fêtes. Petite astuce : ces desserts peuvent être préparés la veille !

Un flan pâtissier préparé avec une pâte brisée maison, bien dorée et croustillante, qui met en valeur la crème onctueuse et vanillée. Un grand classique, simple mais toujours irrésistible, encore meilleur quand tout est fait maison.

A L'Auberge du Pont, restaurant étoilé au Guide Michelin au cœur de l'Auvergne, à Pont-du-Château, le chef et propriétaire des lieux, Rodolphe Regnauld,
a imaginé une recette de baba à la vanille, mettant en valeur la verveine du Velay, produit emblématique de l'Auvergne par excellence...

Avec les quantités d'ingrédients données, vous pouvez estimer obtenir environ 8 à 10 babas de taille moyenne.

Sous les mains du chef Arnaud Viel, le classique mille-feuilles se pare d’une élégance toute contemporaine. Entre finesse du feuilletage, crème légère à la vanille de Tahiti et crémeux caramel relevé de fleur de sel, ce dessert joue l’équilibre parfait entre douceur et caractère.

Une création raffinée où la technique rencontre la gourmandise, emblématique du savoir-faire de la maison et du goût juste cher au chef.

Pour Halloween ! Venant d'une école internationale dans laquelle la moitié de mes professeurs étaient anglais ou américains et parlaient à peine français, j'aimais beaucoup participer à cette fête anglophone, déguisée en sorcière, lorsque j'étais petite. La tendance est un peu passée mais je trouve ça toujours rigolo de faire quelques petits rappels, histoires d'inviter quelques amis à la maison. Cette recette très simple à faire amusera petits et grands tant dans sa réalisation que dans sa dégustation. Il s'agit en fait de sablés à la vanille (j'ai utilisé ma précieuse essence de vanille des Seychelles), surmontés d'une amande entière. Quoi qu'il en soit, ils n'en restent pas moins délicieux et ne résisteront pas plus de quelques heures faces à de grands gourmands !

Pour varier les plaisirs, ajoutez un peu de colorant à votre pâte pour faire des doigts verts, oranges ou toute autre couleur. Pourquoi ne pas réaliser une version salée pour l'apéritif.

Le dessert "Miel, Vanille et Citron" du Chef Christophe Pulizzi est une création raffinée qui allie harmonieusement diverses textures et saveurs. Ce dessert commence par un siphon au miel, une mousse légère et aérée, suivie d'une crème glacée vanille-miel, riche et onctueuse. Une gelée de miel apporte une touche de fraîcheur et de douceur, tandis que la gavotte croustillante ajoute une texture croustillante et délicate. Le crémeux miel, à base de mascarpone, offre une douceur veloutée qui se marie parfaitement avec les suprêmes de citron, apportant une note acidulée et fraîche. Enfin, le tout est agrémenté de pollen et de fleurs comestibles pour une présentation élégante et une finition subtile.

Ce dessert est un véritable voyage sensoriel, mettant en valeur des ingrédients de qualité et un savoir-faire culinaire exceptionnel.

Le mariage du sarrasin, de la noisette et du cacao offre un assemblage de saveurs qui se répondent avec justesse, tout en apportant une réelle gourmandise. L’utilisation d’un cercle de 6 cm de hauteur accentue cette sensation de générosité : on est ici sur un flan réconfortant, à la fois élégant et accessible.

Techniquement, la recette ne présente pas de grande difficulté. Le fonçage demande cependant un certain soin si l’on souhaite obtenir un résultat net et esthétique. Il faut également prêter attention à la cuisson : à la dégustation, le flan doit parfaitement se tenir tout en restant fondant et crémeux en bouche.

Cette recette de tartines briochées aux fraises et crémeux de cajou m’a interpellée lorsque je l’ai vue sur le livre dont je vous ai déjà parlé, à savoir, Les tartines du jardin. Les recettes sont toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Ce qui m’a intriguée ici c’est le crémeux de cajou vanillé et j’ai voulu essayer. Un résultat tout doux et gourmand pour un dessert printanier.

Les poires pochées sont un dessert classique qui se prête à de nombreuses déclinaisons. Le chef Eric Reithler nous propose aujourd'hui sa recette aux épices (cannelle, vanille, anis étoilé) et curcuma. Une belle idée de dessert festif et raffiné qui saura combler les papilles des invités autour de votre table.

Des figues rôties au beurre avec un flambage au cognac et une glace vanille. Un dessert simple et plein de saveur que vous réaliserez en une vingtaine de minutes ! Et si vous avez plus de temps, ajoutez-y une tuile croquante aux amandes.

Petites galettes de semoule. Rien de compliquer à réaliser ces petites galettes plein de saveur. A déguster au petit déjeuner ou au goûter, avec de la confiture ou nature. ma petite famille on raffole.

Confiture de tomates cerises jaunes à la vanille, confiture bio , tomates cerises du jardin que je cultive dans un petit carré pour mes besoins en pâtisserie et brioches depuis quelques années .

Une variante du fameux gâteau maïs de la Réunion. Idéal en accompagnement d'une salade de fruits ou pour le goûter Lam sim, c'est le nom que nous donnons au maïs sous forme de farine.

Un dessert de grand mère comme je les apprécie tout particulièrement : les îles flottantes ou œufs en neige... Parfait pour terminer un repas du weekend, et bien pratique pour écouler le surplus des œufs pondus par mes poulettes...

Les îles flottantes sont composées d'une crème anglaise vanillée, de blancs d’œufs cuits et surmontées d'un caramel. Pour changer un peu, j'ai remplacé le caramel par un pralin aux amandes. Traditionnellement pochés dans du lait ou de l'eau bouillante, les blancs en neige peuvent également se cuire au micro-ondes pour plus de rapidité...

Les cupcakes sont de super petits gâteaux à personnaliser ! On peut varier les parfums de la pâte, les glaçages et les décorations. Je vous propose ici une version assez classique : pâte vanillée et glaçage au chocolat. Les plus gourmands y verseront aussi un peu de chocolat fondu, qui durcira au réfrigérateur 😉

Dessert à la crème d'avocat aromatisé à la vanille et au rhum

La recette et toutes mes astuces pour réussir une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfaite pour garnir toutes sortes de desserts comme les macarons et les cupcakes.

Personnellement, j’aime beaucoup la ganache montée qui est bien plus légère et aérienne qu’une ganache au chocolat classique.