Recettes de vanille et de dessert

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille et de dessert du Chef

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos de vanille et de dessert du Chef et des Gourmets

Tarte au citron meringuée

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique qu'il faut impérativement avoir dans vos bases même si comme dans toutes les recettes traditionnelles il existe une multitude de versions. En voici une et plus tard je vous en mettrais d'autres...

Panna cotta ensanglantée
Panna cotta ensanglantée

Le Pays des Gourmandises Une petite panna cotta aussi terrifiante qu'amusante. Un parfait trompe l'oeil, et c’est le cas de le dire, pour fêter Halloween avec humour et gourmandise. Vous frissonnerez de plaisir de la première bouchée !

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo
Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

A Prendre Sans Faim Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

Crumble aux fraises et amandes effilées
Crumble aux fraises et amandes effilées

A Prendre Sans Faim Une recette de Nigella Lawson facile et rapide à faire où le croquant des amandes et du crumble s'accordent à merveille avec les fraises. Personnellement, je fais cette recette surtout en hiver avec des fraises surgelées que j'ai congelé à plat lorsqu'elles étaient vendues par caisses en pleine saison au meilleur prix et ensuite je les ai mises en sachets pour les cuisiner. De cette façon vous aurez de délicieux crumbles ou coulis.

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Idées de recettes de vanille et de dessert des Gourmets

Panna cotta fruits rouges
Panna cotta fruits rouges

Turbigo Gourmandises  -  Une panna cotta vanille colorée en rouge en forme de cerveau parfaite pour Halloween

Christmas cake chocolat et pistache
Christmas cake chocolat et pistache

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une idée de gâteau pour Noël pour changer de la traditionnelle bûche… J’ai voulu la réaliser avec des pistaches, je n’en achète jamais et du coup le prix m’a refroidie…je me suis donc rabattue sur des Danettes à la pistache…et cela a bien parfumé la chantilly de ce gâteau…

cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà, ça pique dehors. Alors, on se fait un bon petit cake au fruits confits. Très simple à réaliser. C’est gourmand, comme j’aime, ça sens bon, le canapé, sous un bon plaid avec mon café. Bonne journée à tous.

Crumble de biscuits roses aux pommes et à l'orange
Crumble de biscuits roses aux pommes et à l'orange

Emilie Sweetness  -  Envie de Crumble de biscuits roses aux pommes et à l'orange ? Découvrez cette recette de crumble et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Madeleines de Commercy aux épices de Noël
Madeleines de commercy aux épices de noël

Bistro de Jenna  -  Délicieuse madeleines qui sentent bon Noël !

Omelette sucrée à la ricotta
Omelette sucrée à la ricotta

Bistro de Jenna  -  Une omelette délicieuse avec des blancs d'oeufs !

Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises
Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises

Bistro de Jenna  -  Une recette délicieuse, facile et de saison !

Pommes au four - caramélisées au beurre épicé
Pommes au four - caramélisées au beurre épicé

Bistro de Jenna  -  Une recette simple et délicieuse !

Tarte pommes bananes
Tarte pommes bananes

Bistro de Jenna  -  Une gourmandise sans ce culpabiliser !

Brioche roulées au pommes et caramel
Brioche roulées au pommes et caramel

Bistro de Jenna  -  Une belle brioche au petit déjeuner ou goûter et en plus c'est une recette IGBas !

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises
Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

Bistro de Jenna  -  Une belle déclinaison avec des fraises !

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Semoule au lait
Semoule au lait

Elle mijote quelque chose  -  Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse et crémeuse sans être écœurante. Parfaite !

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