Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Chocolat chaud
Chocolat chaud

La recette du chocolat chaud de Marguerite, pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Voir toutes les recettes de vanille du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Cannelés bordelais
Cannelés bordelais

Le Pays des Gourmandises Voici une recette facile et rapide des fameux cannelés bordelais ! Généralement servis à l'heure du café pour une pause gourmande et savoureuse, ils sont également appréciés dans un buffet sucré pour terminer le...

Glace vanille
Glace vanille

Chef Simon A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Voir toutes les vidéos de recettes de vanille ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Semoule au lait à la vanille et raisins secs sur lit de caramel
Semoule au lait à la vanille et raisins secs sur lit de caramel

Recettes au companion ou pas  -  Un dessert trop trop bon et super facile et rapide à réaliser

Tartelette au kiwi , crème pâtissière
Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Bistro de Jenna  -  La fraîcheur du kiwi fait alliance parfaite avec l’onctuosité et douceur de la crème de pâtissière

Milkshake aux fraises
Milkshake aux fraises

A Prendre Sans Faim  -  Une recette que tous les enfants adorent et en plus d'être très rafraîchissante permet de boire des fruits.

Île flottante à l'avocat
Île flottante à l'avocat

Made in Cooking  -  Vous cherchez une recette d'île flottante à l'avocat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Riz au lait crémeux à l'ancienne
Riz au lait crémeux à l'ancienne

une aiguille dans l potage  -  Un riz au lait avec une cuisson au four. Rien de plus facile. Une tuerie.

Semoule au lait vanillée
Semoule au lait vanillée

Mimm  -  un dessert d’enfance oublié

Tarte au libouli
Tarte au libouli

Une Petite Faim  -  Pour cette recette, je suis remontée un peu plus dans le nord. Libouli voudrait dire en patois lait bouilli. Cette tarte a des gros bords afin que la crème ne coule pas dans le four. Elle ressemble un peu à un

Gâteau zébré
Gâteau zébré

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. En surfant sur la toile, vous êtes sûrement tombé sur ce '' zébra cake ''. Il est très moelleux, même le lendemain. SI il en reste bien sur. Puis, quand on coupe une part, il y a le côté visuel, qui fait son petit...

Far Breton aux pruneaux
Far breton aux pruneaux

Isabelle  -  En attendant que les jolies prunes mûrissent au jardin, rien de tel qu'un far pour le petit déjeuner tardif d'un dimanche pluvieux.

Variation du far traditionnel car pour être parfait à notre...

Crème goût confiture de lait
Crème goût confiture de lait

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands J'ai fait, il y a quelques jours, une Confiture De Lait Maison Je me suis dis, que j'allais faire mon dessert préféré Si vous êtes fan de ces crèmes, allez dans mon index Quelle douceur cette crème Je vous laisse le...

Millefeuilles de gavottes, sauce caramel
Millefeuilles de gavottes, sauce caramel

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Depuis que j'ai fait Une Petite Faim, je suis tombé sur des petites perles Cette recette en fait partit Il paraît que ce dessert est servie dans de beaux restaurant Je vous fait ma version Alors elle ne fera pas partie de...

King Cake
King cake

196 flavors  -  Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre coloré.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 24 25

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poires au vin et crème de cassis
Poires au vin et crème de cassis

jardin-des-gourmands.com  -  Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici