Lait et vanille : toutes nos recettes – Page 2

De délicieux petits cannelés bien gourmands au rhum, comme à Bordeaux

Un savoureux chocolat chaud parfumé de nombreux épices : cardamome, badiane, cannelle, vanille, clou de girofle et anis

Ce chocolat chaud maison à la vanille est parfait pour apporter une bonne dose de chaleur et de réconfort en hiver

Pour changer de l'habituel écrasé de pommes de terre, testez ce délicieux écrasé de topinambours à la vanille

Un riz au lait aussi crémeux que gourmand avec son irrésistible lichette de confiture de lait

Un cake moelleux, gourmand et sain au chocolat et aux myrtilles qui conviendra au petit-déjeuner comme au goûter

Une brioche bien gourmande à notre pâte à tartiner préférée à partager pour plus de convivialité

Sans oeufs et sans beurre

De jolies crêpes au lait entier, parfumées à la fleur d'oranger, qui raviront petits et grands

Un peu de fantaisie avec, ce qu’on peut appeler, une crème brûlée de polenta au lait…

Les crèmes brûlées sont un classique, et une fois que vous maîtrisez la cuisson, plus rien ne peut vous arriver!

Recette traditionnelle italienne. La schiacciata alla fiorentina est un gâteau parfumé à l'orange emblématique de la période de carnaval et de mardi gras à Florence

Ces petits pots de crème à la vanille séduisent par leur simplicité et leur rapidité d'exécution. Sans cuisson au four, ils ne demandent que des ingrédients de qualité : lait entier, crème fraîche et gousse de vanille généreuse. Onctueux et savoureux, ils raviront petits et grands en quelques minutes seulement.

Cette gâche vendéenne façon pain perdu est une pure gourmandise, entre tradition et douceur d’enfance. Les tranches moelleuses de brioche dorent à la poêle avant d’être nappées d’un généreux caramel au beurre salé et garnies de pommes caramélisées. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille, c’est un dessert aussi simple qu’irrésistible.

Idéal pour un goûter réconfortant ou une fin de repas pleine de douceur, ce dessert met en valeur la célèbre brioche vendéenne dans une version fondante et croustillante à la fois. Chaque bouchée allie le fruit, le caramel et le beurre, pour un pur moment de bonheur à partager… ou pas !

La panna cotta est un dessert italien, réalisé selon une méthode traditionnelle ancienne, originaire du Piémont, mais populaire dans toute l’Italie. La véritable panna cotta italienne est à base de crème, de lait, de sucre et de blanc d’oeuf… et surtout pas de gélatine !
C’est une recette 100% végane que je vous dévoile ici. J’ai effectué plusieurs essais pour arriver à un résultat bluffant, similaire à la version non végétarienne. Mes amis ont été surpris quand je leur ai dit la composition.

Le riz au lait parfumé made in Normandie ! Ici le riz au lait n'est pas cuit dans une casserole mais dans une terrine en grès et au four à chaleur modérée donc la préparation est courte mais la cuisson longue. La teurgoule est prête lorsque le riz a absorbé le lait et que le dessus est doré.

Ce "Hot Dulce De Leche" mexicain fait maison est aussi réconfortant que du chocolat chaud. Crémeuse, riche et satisfaisante, cette recette de lait chaud à la confiture de lait ne nécessite que 3 ingrédients !

En attendant que les jolies prunes mûrissent au jardin, rien de tel qu'un far pour le petit déjeuner tardif d'un dimanche pluvieux. Variation du far traditionnel car pour être parfait à notre goût il doit être onctueux, reposé et frais, ferme mais souple et crémeux, ici la texture en bouche est la même qu'un flan. L'idéal est de le préparer la veille, une nuit de repos au réfrigérateur fait ressortir les parfums de vanille et de rhum, un délice !

Le soufflé glacé au Cointreau est l'un de ces desserts qui allient raffinement et générosité, typiques de la grande tradition angevine. Né au cœur des Pays de la Loire, berceau du célèbre triple sec, il marie la douceur veloutée d'une crème glacée à la vanille et le caractère ensoleillé de l'orange, pour un résultat à la fois léger et gourmand. C'est le dessert de fête par excellence, celui qu'on sort avec fierté à Noël ou pour un dîner qui mérite un final mémorable.

Pour réussir ce soufflé glacé, la qualité du Cointreau et la générosité de la vanille font toute la différence — ne lésinez pas sur le temps d'infusion du lait, c'est là que se construit le parfum. Vous pouvez ajuster la dose de liqueur selon vos convives, ou la remplacer par du Grand Marnier pour une note plus ambrée. Pensez à chemiser votre moule d'une bande de papier sulfurisé dépassant le bord pour créer l'illusion d'un soufflé qui a gonflé, et sortez-le du congélateur quelques minutes avant de servir pour que la texture soit parfaitement fondante.

Ce lait fraise revisité est une version gourmande et élégante d’un grand classique de l’enfance, transformé en boisson onctueuse et raffinée. Il se compose d’un coulis de fraises fraîches, légèrement sucré et parfumé, d’une mousse de lait aérienne, puis d’une généreuse Chantilly vanillée pour une touche crémeuse et parfumée.

Servez en verre transparent pour profiter des couches colorées et contrastées, avec quelques fraises fraîches en déco ou dans de jolies tasses ! Parfait pour un goûter original, un brunch festif ou un dessert frais et léger aux beaux jours.