Lait et muscade : toutes nos recettes

En recevant mes cocottes individuelles, un petit livre Le Creuset m’a soufflé l’idée de ces soufflés au potiron et au parmesan. J’ai aussitôt adapté la recette avec mon potimarron congelé et une pointe de muscade de mon partenaire Ecophil, parfaite pour relever l’ensemble.

Le soufflé, présent depuis le Moyen Âge sous forme de préparations “boursoufflées”, devient véritablement célèbre au XIXᵉ siècle avec ses versions au fromage. Malgré toute ma préparation, mes photos n’ont pas capté son gonflé maximal, pourtant spectaculaire en sortie de four.

La recette originale de ce riz au lait aux épices m’a séduite par l’association d’épices et par la faible quantité de sucre… sans compter les amandes effilées et torréfiées dispersées à la surface.

Ce gratin dauphinois se distingue par une texture remarquable : fondant, soyeux, parfaitement moelleux. Le secret ? Une pré-cuisson des pommes de terre dans un mélange lait–crème relevé d’ail et de muscade. Cette étape, qui parfume et assouplit les tranches avant le passage au four, transforme littéralement le résultat final.
Bien plus convaincante que la méthode traditionnelle, cette technique s’impose désormais comme ma référence pour un gratin dauphinois vraiment abouti.

Le chocolat chaud est LA boisson réconfortante, à savourer au coin du feu. Ce chocolat chaud est bien onctueux et délicieusement aromatisé aux épices de Noël !

Avez-vous envie de préparer une recette de quiche aux poireaux et au jambon de parme, émietté de chèvre et muscade ? Cuisinez en suivant cette recette de muscade et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

À la recherche d'une recette de brocoli pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Intéressé par la réalisation d'une recette de gratin de pommes de terre aux oignons ? Suivez cette recette de gratin et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Direction l'Italie avec ce sympathique gratin d’œufs à la florentine, aux épinards et à la béchamel.

Le traditionnel gratin dauphinois revisité par le chef Cyril Lignac : des pommes de terre précuites dans le lait et un gratin agrémenté de Comté et de crème.

Crêpes salées bretonnes.

Un beau gratin de pommes de terre aux saveurs automnales, agrémenté de champignons et de marrons

De sympathiques coulants au chou-fleur et à la béchamel  qui raviront petits et grands

Un sympathique cake végétarien à la farine d'épeautre, haricots verts, petits pois et olives, parfumé à la menthe et au persil

Pour une purée de pommes de terre violette qui surprend par sa couleur, pensez à la purée de pommes de terre vitelotte

Gnocchi à la romaine

Un savoureux lait de poule au rhum, à la cannelle et noix de muscade pour se réchauffer

U sympathique gratin dauphinois à la crème agrémenté de champignons et de fromage Abondance

Un croque-monsieur de polenta gourmand et généreux, à la croisée des gastronomies françaises et italiennes

Les hot cross buns sont de petites brioches anglo-saxonnes emblématiques des fêtes de Pâques. On les coupe un peu à la manière des scones, pour les savourer avec du beurre ou de la confiture. Ils sont encore meilleurs quand ils sortent juste du four !

Simple, rapide et de saison, je vous propose aujourd'hui de réaliser la recette d'une bonne purée de potimarron et pommes de terre, légère et savoureuse, qui te réchauffera à coup sûr ! Plus facile, il n'y a pas. Elle accompagnera viandes et poissons grillés.