Un flan aux quetsches ramassées l’année passée et que j’avais congelées. Je vous ai déjà proposé un gâteau aux quetsches et au mascarpone, je vide le congélateur des fruits pour faire un peu de place, car en fait je les avais oubliées ces petites prunes. Si l’année passée fut une année à prunes et bien pas de chance cette année, la chaleur écrasante a eu raison de ce vieux pruniers qui n’a pratiquement rien produit.
Voir la recetteOui, les mirabelles, les reines-claudes ou encore les cerises fonctionnent très bien. Évitez les fruits trop aqueux comme les fraises ou les pêches, qui rendraient l'appareil trop liquide et empêcheraient le flan de se tenir correctement.
Absolument, pensez à bien dénoyauter vos quetsches avant cuisson. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux, côté bombé vers le haut, pour une présentation plus soignée et une meilleure répartition du fruit dans chaque part.
Oui, le zeste d'un citron ou d'une orange râpé finement apporte une note parfumée très agréable. Une pointe de cannelle en poudre fonctionne aussi très bien avec les quetsches et reste facile à trouver dans tous les commerces.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Gewurztraminer vendanges tardives d'Alsace ou une infusion de pruneaux à la vanille et fève tonka accompagneront à merveille les arômes gourmands de ce flan aux quetsches.
Jackie partage également ces recettes.
C’est la pleine saison des prunes, ces fruits juteux et parfumés qui se prêtent à mille gourmandises : en compote, en confiture ou, comme ici, en tarte.
Cette version met à l’honneur la quetsche ou prune bleue déposée sur un fond de crème d’amande délicatement parfumée à la fève tonka.
Le résultat ? Une tarte fondante et parfumée, à la fois rustique et élégante, parfaite pour conclure un repas en famille sur une note douce et fruitée.
Magdalenas un joli nom, en espagnol, pour désigner les madeleines, ce petit gâteau si moelleux. Une recette un peu différente de nos magdalenas françaises .Moelleuses et parfumées grâce à la présence d’huile d’olive et au zeste de citron.
Un gratin de mirabelles aux amandes pour mettre en valeur cette petite reine de Lorraine dont la saison ne dure pas très longtemps. Subtilement parfumés avec de la liqueur de mirabelles, ces petits gratins sont absolument délicieux.
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