La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes

Name: La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: vanille

La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. La vanille peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille et de rhum du Chef

Carpaccio d'ananas exotique

Chef Simon

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

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Meilleures recettes de vanille et de rhum des Gourmets

Des idées de recettes de vanille et de rhum pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Baba exotique

les sucreries de Yory

Ce baba est parfumé aux zestes de citron vert et imbibé d'un sirop exotique à l'ananas et aux fruits de la passion. Pour apporter de la fraîcheur, il est garni d'une brunoise d'ananas parfumée au rhum et à la vanille et pour finir, une onctueuse crème montée au citron vert vient apporter de la gourmandise à ce gâteau.

Tarte ricotta et pépites de chocolat

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une délicieuse tarte italienne ricotta et pépites de chocolat toute fondante dans son écrin de pâte sablée grâce à la ricotta, toute gourmande grâce aux pépites de chocolat et délicieusement parfumée par la vanille que j’ai associée à une lichette de rhum blanc.

Galette des rois à la frangipane healthy

Amelia

Après les fêtes de fin d'années, voilà l'épiphanie ! Perso, autant j'adore les fêtes, autant l'après fêtes est tellement looonnnggg... Alors cette année, pour ne pas tomber dans la nostalgie de ce moment de l'année (celui où l'on comprend qu'il faut encore attendre 365 jours), j'ai tenté la galette des rois (sans MG).

Mini-Cannelés bordelais

pimprenelle

Je vous propose aujourd’hui la recette facile des cannelés bordelais pour terminer votre repas sur une note douce. Les cannelés sont moelleux et croustillant à la fois. Sous leur fine couche caramélisée, se cache de délicieuses notes de vanille et de rhum.

Banane flambée

Tangerine Zest

Voilà la recette qu'il vous faut pour chasser la grisaille ambiante ! Pour cette recette vous pouvez utiliser du rhum blanc comme du rhum ambré mais j’avoue que j’ai un faible pour le second car il apporte un goût avec légèrement plus de caractère que j’apprécie bien.

Tourte des Pyrénées aux myrtilles

Popotte

On a tellement aimé la version nature de ce gâteau qu'on a testé la version myrtilles. Se conserve très bien. Pour cela, emballez-là encore tiède dans un torchon et stockez là à température ambiante.

Confiture de châtaignes au rhum

épicétout

Gourmandise au menu avec cette savoureuse confiture de châtaignes rhum et vanille faite maison que vous pourrez glisser dans vos crêpes ou tout simplement tartiner sur une tranche de pain grillé.

PLANTEUR MARTINIQUAIS

smat de lalla

Pour un apéritif entre amis qui fera voyager vos papilles jusqu'aux Antilles, préparez ce délicieux planteur martiniquais très simple et rapide à réaliser.

Papillotes antillaises banane et ananas

Happy papilles

Les fruits sont relevés d’épices du soleil, d'un jus de citron vert et d’une touche de rhum.

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Dernières recettes de vanille et de rhum par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vanille et de rhum qui changent !

Rhum arrangé noix de macadamia et vanille

The Best Recipes

Une recette de rhum arrangé à base de noix de macadamia et vanille. Une recette de rhum exotique parfaite pour recevoir vos amis. Après l'avoir préparé, il ne reste plus qu'à patienter 1 an minimum pour déguster votre rhum . En fin de macération vous pourrez ajuster le niveau de sucre à votre guise .

Gâteau moelleux aux pommes et à la vanille

Cuisine et Création

Ce gâteau super moelleux aux pommes et à la vanille deviendra votre nouveau dessert aux pommes préféré. L'acidité des pommes, la douceur de la vanille et le parfum du rhum est juste irrésistible.

Les gaufres de Christophe Michalak

Croquant - Fondant ... Gourmand

Elles sont très parfumées et ont aussi l’avantage de rester croustillantes même après un long moment.

Sorbet à la poire, vanille et rhum

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Sorbet à la poire, vanille et rhum

Gaufres croustillantes

Empreinte Sucree

Une recette de gaufres légère et croustillante facile et rapide à réaliser. Le secret ce sont les blancs d’œufs montés qui apportent beaucoup de légèreté à la pâte. Mais aussi le mélange lait et eau, pour garder une équilibre entre le goût apporté par le lait et la fluidité de la pâte croustillante grâce à l’eau.

Galette des rois à la frangipane

Carmen

Essayez cette recette pour fêter l'épiphanie et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau des rois à la vanille et rhum

Carmen

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Galette des rois frangipane de Pierre Hermé

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici la version de Pierre Hermé de la galette des rois à la frangipane. Elle demande un peu plus de temps de préparation que certaines galettes que j’ai pu tester auparavant, mais cela vaut le coup ! C’est l’une des meilleures galettes que j’ai faite.