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Sauté de porc aux prunes violettes du jardin

Sauté de porc aux prunes violettes du jardin

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Quelques mots sur cette recette

Pleine saison des prunes en cette fin d'été ! Après les mirabelles, ce sont les prunes d'Ente et les Quetsches qui ont fait leur apparition : dodues, violettes avec la chair jaune et sucrée, c'est un vrai délice ! Bien entendu confitures et tartes auront la primeur de ces fruits du jardin, mais n'oubliez pas que les viandes blanches aiment aussi la saveur de la prune en sucré salé : poulet, lapin et porc se marient très bien avec le fruit de la saison. Si le lapin aux pruneaux est un grand classique, j'aime aussi utiliser les fruits frais pour réaliser par exemple cette recette de sauté de porc.

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Quel vin boire avec des plats sucrés salés ?
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Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Proportions et grammages des viandes
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Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne.

La cocotte braisière
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Grâce à son couvercle à picots, fini les viandes et volailles sèches !

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