Volailles et champignons : toutes nos recettes

Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille ! Si vous ne trouvez pas de coq, prenez un poulet jaune. Je précise bien jaune car il est plus ferme que le poulet blanc et se rapproche du coup plus du coq. La poule est également une option. Et vous pouvez si vous le souhaitez faire cette recette avec des cuisses de poulet.

Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Pour la recette du jour, j'ai eu envie de réaliser quelque chose d'un peu plus technique : des cuisses de pintade que j'ai désossées, puis farcies avec un hachis de champignons et de pruneaux.

C'est une recette sucrée salée, qui sera parfaite pour les déjeuners en famille pendant la saison de l'automne, mais qui ne rougira pas de se trouver sur votre table pour une réception, pourquoi pas les fêtes de fin d'année ?

Une terrine de pintade aux morilles, c'est vraiment le mariage de produits savoureux appréciés par nombreux d'entre nous. La morille est un champignon éphémère et délicat dont il faut profiter durant la saison. Quant à la pintade, achetez-la directement chez un producteur fermier du coin, si vous le pouvez. Cette terrine est parfumée et se déguste sur une bonne tranche de pain grillé ou dans une salade.

A l’époque de Noël, j’aime beaucoup les recettes à base de marrons et de champignons, celle-ci ne fait pas exception. Cette recette de suprêmes de pintadeaux champignons et marrons est très facile à faire et ne nécessite pas de passer des heures derrière les fourneaux. Un gros avantage !

Les fêtes de fin d'année approchent et il est temps de penser au menu. Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour toute occasion.

Un rôti de dinde sauce moutarde servi avec des mirabelles enrobées de lard. Excellent, rapide et facile à faire pour vos dîners de semaine ou du dimanche. Cette savoureuse sauce à la moutarde complémente parfaitement le rôti car la dinde est un peu fade il faut le reconnaître.

Voici une autre version de la dinde de Noël avec cette recette rapide, légère et délicieuse et, malgré les apparences, très facile. J’ai farci mes ballottines avec des champignons de Paris en duxelles (= coupés menu et revenus avec de l’échalote) et des noisettes concassées et j’ai réalisé une réduction minute avec du Porto pour apporter une note sucrée… simple et efficace.

Cette année point de chapon ou de dinde prévu au menu des fêtes mais une délicieuse pintade farcie aux marrons et aux champignons. Une belle recette classique pour le réveillon de Noël que tout le monde adore généralement, simple à préparer et qui embaumera toute la maison.

Ce rôti de dinde, sauce au Porto, lardons et champignons est juteux et tendre, très facile à faire et ne demande pas beaucoup d’attention. Pendant qu’il mijote, vous pouvez vous occuper tranquillement de cuisiner vos accompagnements pour un délicieux repas du dimanche ou de fête.

Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.

C'est vous qui invitez pour les fêtes cette année ? Alors, je vous propose de préparer un plat facile et pas cher : les ballotines de volaille farcies aux champignons ! Elles seront idéales à servir pour Noël, mais aussi pour toutes vos célébrations hivernales.

Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘. Une recette volontiers associée à la victoire décisive du 14 juin 1800 de Napoléon Bonaparte sur le Saint-Empire dans une plaine du Piémont.

L’origine de la fricassée de poularde est pourtant à chercher durant le Grand Siècle, les écuyers de bouche françois, c’est-à-dire les cuisiniers français du XVIIe siècle inventent une nouvelle cuisine, la cuisine françoise qui se démarque enfin des préparations héritées d’Espagne et d’Italie faites d’épices et d’une débauche de sucre.

Le vol au vent, un plat traditionnel de la cuisine francaise... Alliance du croustillant du vol au vent et de l'onctuosité de la sauce... Pintade et cèpes dans une sauce à la crème. Une recette gourmande qui se déguste bien chaude !

Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !

J’ai eu une petite pensée pour mon amie Claudine du beau blog la cuisine de Gut qui me dit depuis plus d’un mois, ne plus manger de haricots verts car ils ont des fils en fin de saison. Ma productrice Clémentine en propose toujours et comme il pleut beaucoup cette année, ils sont aussi tendres qu’en début de saison. Je me régale donc. Je n’avais pas prévu de les marier avec des cèpes mais ma balade du jour m’a permis d’en trouver trois qui ont été bien mis à l’honneur dans cette poêlée. Je n’ai pas trouvé de sots l’y laisse mais me suis laissée séduire par de la viande de dinde. Ça faisait longtemps que je n’en avais pas mangée

Pour les champignons, vous pouvez mettre des champignons de paris. J'avais quelques cèpes. Évidemment, le plat s'en trouvait sublimé.

Pas à pas en photos. Une recette toute simple de cuisine familiale normande pour le concours de la Bataille-Food # 22 sur le thème de « La ferme s'invite chez vous pour Pâques » avec comme ingrédients imposés un animal de la ferme et des produits de saison. Alors pour ceux qui ne connaissent pas encore ce concours, il a été créé par Jenna du blog « Bistrot de Jenna » et c'est juste pour le plaisir de cuisiner et de partager ses recettes. En effet, le gagnant choisit le thème et les ingrédients imposés pour le prochain défi. Le mois dernier, c'est Stéphanie du blog « Cuisine moi unmouton » qui a choisi Adeline du blog « Cook'n blog » pour décider du thème de cette Bataille-Food.

Même si le soleil est de retour, les températures restent plutôt fraîches et favorables à la dégustation de petits plats en sauce... Aujourd'hui nous avons cuisiné des paupiettes de dinde du commerce avec des champignons et des pommes de terre. Tout ce petit monde est rentré dans la même gamelle, sans surveillance... ou presque !

Une recette simple et rapide, ultra gourmand avec sa sauce crémeuse, ce poulet aux champignons est le plat parfait pour vos repas de semaine ou même pour recevoir. Je vous donne des conseils pour relever la sauce et donner une touche unique à votre plat.