Gâteau fraisier

Fraisier

Name: Fraisier
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fraisier
Ingredients: 4 œufs; 200g de sucre cristal ou de canne; 200g de farine; 70g de poudre d’amande brute; 20g de beurre fondu; 500g de lait; 80g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 45g de fécule de maïs; 30g de beurre pommade; 1 gousse de vanille; 150g de chantilly (150g de crème liquide entière); 500g de fraises de qualité

Avis de Gourmets

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

8 personnes

Ingrédients pour la génoise

4 œufs

200 g de sucre cristal ou de canne

200 g de farine

70 g de poudre d’amande brute

20 g de beurre fondu

Ingrédients pour la crème mousseline

500 g de lait

80 g de sucre

4 jaunes d’œufs

45 g de fécule de maïs

30 g de beurre pommade

1 gousse de vanille

150 g de chantilly (150g de crème liquide entière)

Ingrédients pour le montage

500 g de fraises de qualité

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Et si vous prépariez un fraisier maison ? Une recette de fraisier qui associe génoise à la poudre d'amande, crème mousseline mélangée à une chantilly pour plus de légèreté et des fraises locales pour la fraicheur et le goût. Le fraisier est traditionnellement présenté recouvert d’une mince couche de pâte d’amande, mais pas toujours.

Voir la recette

fraise fraisier gâteau pâtisserie

Publié le 6 juin 2022 à 22h53, Modifié le 19 mars 2025 à 17h16

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Savourez une part de ce fraisier avec Dire Straits - Sultans Of Swing

Accord mets et boisson

Un thé vert léger ou un café doux équilibrent la fraîcheur de la fraise, tandis qu’un vin blanc sec rehausse les saveurs fruitées et délicates du fraisier.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Le fraisier, un des desserts préférés des français

D'autres recettes du même Gourmet

Avis de Gourmets partage également ces recettes.

Sirop de queues de fraises

Avis de Gourmets

Que faire avec les queues de fraises? Voici une recette zéro déchet, toute simple, pour valoriser les restes de nos fraises ! Comme nous allons utiliser les restes de fraises, il est important de choisir des fraises issues de l’agriculture biologique ou produites de façon responsable afin d'éviter d'ingurgiter des engrais et intrants chimiques.

Salade estivale au chèvre frais

Avis de Gourmets

Juillet, c'est la pleine saison du chèvre frais. Sur un plateau de fromage ou en salade, cet été mettez du chèvre dans votre vie ! Découvrez notre recette de salade estivale au chèvre frais et aux fraises, tomates, concombres et herbes fraîches.

Merveilleux

Avis de Gourmets

Voici la recette du merveilleux de Vincent Pollet (boulangerie pâtisserie Vincent à Verlinghem). Il réalise une mousse au chocolat d'une légèreté exceptionnelle et une Chantilly au mascarpone, qui, selon lui, confère une excellente consistance au dessert.