Far breton au caramel

Ce gâteau est juste à tomber et je vous parle même pas de la pâte à tartiner au gianduja, je crois que je vais m’en faire juste pour manger sur des tartines de pain
. Une recette un peu longue mais très simple à faire, et je vous promet vous allez vous régaler. Bon par contre regarder pas la quantité de beurre, mais c’est normal c’est un gâteau breton

Une pavlova réalisée avec une meringue au citron vert, j’ai recouvert de lemon curd, puis de chantilly maison et de fraise au sirop. Un délice, le citron apporte une petite pointe d’acidité qui se marie parfaitement avec les fraises !

Le porc au caramel est l'un de ces plats qui réchauffent instantanément l'atmosphère d'une cuisine. Inspiré des traditions culinaires asiatiques où le mariage du sucre et du salé fait partie de l'âme de la cuisine, ce plat transforme de simples morceaux d'échine en bouchées tendres et laquées, enveloppées d'un caramel profond aux épices douces. C'est une recette généreuse, qui se prête aussi bien à un dîner en semaine qu'à un repas du dimanche en famille.

Pour l'accompagnement, un bol de riz vapeur blanc est l'allié idéal, car il absorbe divinement la sauce caramélisée et équilibre la puissance des épices. Vous pouvez moduler le profil aromatique en remplaçant le gingembre moulu par du gingembre frais râpé pour une note plus vive et plus parfumée, ou en ajoutant un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter une légère acidité qui tranche avec la douceur du caramel. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, la sauce ayant eu le temps de s'épaissir et de concentrer toutes ses saveurs.