Poitrine de Porc au caramel, une recette familiale

Poitrine de porc au caramel

Name: Poitrine de porc au caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poitrine de porc
Ingredients: 1 kg de poitrine de porc; 1 gros oignon; 1 cm de gingembre frais; 1 gousse d'ail; 5 cs de Nuoc Mâm; 3 cs de sauce soja claire; 1 cs de sauce soja foncée au champignons noirs; 25 g de beurre 100 g de sucre pour le caramel; Tige oignons vert ciselés pour la présentation; Huile; Poivre

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de poitrine de porc

1 gros oignon

1 cm de gingembre frais

1 gousse d'ail

5 cs de Nuoc Mâm

3 cs de sauce soja claire

1 cs de sauce soja foncée au champignons noirs

25 g de beurre 100 g de sucre pour le caramel

Tige oignons vert ciselés pour la présentation

Huile

Poivre

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Préparation de la recette

1On commence par préparer un caramel avec les 100 g de sucre et 2 Cs d'eau. On fait bouillir dans une petite casserole jusqu'à ce que le caramel se forme. On ajoute ensuite un peu d'eau pour le diluer. Le caramel va grésiller au contact de l'eau, mais c'est normal.

2Dans une cocotte, on dépose le beurre plus un filet d'huile et on fait revenir la poitrine de porc découpés en morceaux jusqu'à ce qu'elle prenne bien couleur.

3Suite de la recette de la poitrine de porc au caramel sur le blog.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de la poitrine de porc au caramel comme le cuisine ma chère maman à l'ile de la Réunion. Le secret d'un porc caramel réussi sera en premier de sélectionner de la poitrine de porc ou de l'échine qui sont des parties grasses du porc et c'est important pour cette recette.
En effet, le porc caramel sera gouteux s'il n'est pas sec.
Concernant le sucré salé de la recette de la poitrine de porc au caramel, chacun choisira son dosage entre la sauce nuoc-mâm, la sauce soja salé et le sucré du caramel selon ses gouts. La poitrine de porc au caramel se déguste comme au Vietnam avec du riz blanc nature.

Voir la recette

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Publié le 23 juillet 2022 à 23h51, Modifié le 15 juillet 2024 à 10h10