Caramels et cuisine asiatique : toutes nos recettes

Name: Essayez nos recettes de caramels maison pour gourmands invétérés
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: caramels

Le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Photo par Fabienne Dubosson

C'est tellement facile à réaliser, qu'une fois que vous vous serez lancés vous ne pourrez plus vous passez des caramels fait maison. Que vous les préfériez durs ou mous, gare au dentier ! Mais quel que soit votre choix, il est important de respecter la température de cuisson, 130°C pour le caramel dur.

Selon vos préférences, vous pouvez confectionner vos caramels avec du beurre doux ou du beurre salé et ajouter à votre recette classique quelques touches gourmandes supplémentaires comme des épices ou du miel. Les caramels se mangent tels quels ou s'utilisent en garniture de chocolats moulés, gâteaux et biscuits et si vous réussissez à ne pas tous les manger, vous pouvez même les intégrer à de jolis cadeaux gourmands.

Caramels et cuisine asiatique : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de caramels et cuisine asiatique

Porc au caramel

Chef Simon

Selon la recette vietnamienne de Sunnath

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Bonbon dalgona Squid Game

Twinsribbons

"Découvrez sur mon blog de cuisine : la recette des bonbons dalgona inspirés de la série Squid Game pour mettre au défi vos amis ! Ou contentez vous de déguster ce met venant tout droit de la street-food coréenne ! Une friandise parfaite pour halloween !"

Porc au caramel classique

margot zhang

La version classique du porc au caramel, un caramel à base d'huile et de sucre, puis les morceaux de viande sont colorés. Cette version est un peu grasse parce qu'il y a un ajout d'huile, mais on sent bien le parfum du caramel. A déguster chaud avec du riz blanc nature.

Porc au caramel

Recettes du Chef

Réussir facilement son porc au caramel pour qu'il ressemble à celui que l'on déguste à Canton en Chine ou dans les bons restaurants chinois en France, c'est possible ! Quelques trucs et astuces pour être sûr de se régaler. A servir avec un riz nature type basmati de préférence cuit au cuiseur de riz.

Poulet au caramel "Ga Khogung"

Jackie

Une délicieuse recette asiatique plus connue avec du porc, cette version avec du poulet est très gourmande et parfumée au gingembre, soja, et bien sûr un caramel. Pour réaliser cette recette peu onéreuse outre les ingrédients nécessaires que vous trouvez dans les Grandes surfaces ou GF au rayon cuisine du monde, ne nécessite pas beaucoup de temps pour faire voyager les papilles.

Boulettes laotiennes vapeur de porc caramélisé et de perles de tapioca

Un peu gay dans les coings

Ces bouchées-vapeur venues du Laos sont aussi originales dans leur préparation (la peau qui entoure ces dim sum est faite de perles de tapioca) que détonnantes dans leur saveur: elles cachent une farce de porc caramélisé aux cacahuètes diablement gourmande: sucrée, salée, épicée (mais sans piquant).

Boulettes vietnamiennes "Thit heo viên kho"

Les filles, à table !

Après mes nouilles sautées aux crevettes, je vous embarque pour un nouveau petit voyage culinaire au Vietnam avec ces boulettes de porc caramélisées, un petit sucré salé délicieux ! Lors de mon séjour, je me suis aperçue que l’on utilisait souvent la poitrine de porc en cuisine, ce qui est aussi le cas dans cette recette.

Nouilles sautées au porc caramélisé

Simple & Gourmand

Les nouilles sautées au porc caramélisé sont un plat complet chinois. C’est un sucré-salé parfumé et original. Le porc caramélisé peut être servi indépendamment de ce plat et peut être cuit au barbecue.

Poitrine de porc au caramel

Chef Papounet

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de la poitrine de porc au caramel comme le cuisine ma chère maman à l'ile de La Réunion. Le secret d'un porc caramel réussi sera en premier de sélectionner de la poitrine de porc ou de l'échine qui sont des parties grasses du porc et c'est important pour cette recette. En effet, le porc caramel sera gouteux s'il n'est pas sec. Concernant le sucré salé de la recette de la poitrine de porc au caramel, chacun choisira son dosage entre la sauce nuoc-mâm, la sauce soja salé et le sucré du caramel selon ses gouts. La poitrine de porc au caramel se déguste comme au Vietnam avec du riz blanc nature.