Sirop de baies de sureau noir

Sirop de baies de sureau noir
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Sirop de baies de sureau noir sirop sureau baies de sureau noir apéritif boissons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 bassine de grappes de sureau noir
  • 15 cl d'eau
  • 1 citron
  • 1 kg de sucre en poudre
  • facultatif : clou de girofle, gingembre

Préparation de la recette

  • Nettoyez rapidement les grappes de baies de sureau pour faire tomber feuilles mortes et petites bébêtes.
  • Mettez les baies et les tiges dans une grande bassine avec l'eau.
  • Portez à ébullition et laissez crever les baies jusqu'à obtenir un jus noir (attention çà tâche !)
  • Filtrez le jus puis pesez le : ajoutez le jus de citron, éventuellement les épices, puis 90 % du poids en sucre.
  • Portez à ébullition puis laissez mijoter environ une dizaine de minutes.
  • Lavez et séchez soigneusement vos bouteilles : transvasez le sirop bouillant dans les bouteilles et fermez hermétiquement. Laissez refroidir, étiquetez et rangez dans un placard.
  • Le sirop se conserve plusieurs mois. Une fois ouvert, conservez le au frigo.

Quelques mots sur la recette

Vous le savez j'aime utiliser le sureau noir à deux reprises dans l'année : au printemps, j'utilise les fleurs pour réaliser un sirop frais et léger, parfait pour les boissons de l'été ou les desserts délicats. A la fin de l'été, je récolte les baies et j'en prépare soit des gelées, des muffins gourmands ou encore comme ici, du sirop de sureau noir.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Le sureau ce n'est pas que pour les oiseaux !

Le sureau ce n'est pas que pour les oiseaux !
Après les fleurs, cuisinons les baies.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Par amour des bonnes choses pour accompagner la recette Le bleu piscine.

Voir aussi

Rillettes de canard vidéo
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Aller-retour au thon vidéo
Aller-retour au thon

Beignet ivoirien. Beignet très populaire en Côte d'ivoire, qui tiennent leur nom de fait que lorsqu'on les déguste, on reviens en prendre d'autres.

Boissons fermentées naturelles bibliothèque
Boissons fermentées naturelles

Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas. Par Marie-Claire Frédéric.

Cocktails pour les geeks bibliothèque
Cocktails pour les geeks

Des recettes inspirées de séries, films cultes et jeux vidéos, en version avec ou sans alcool.

On dit : Un goujat... une gougère ! recettes
On dit : Un goujat... une gougère !

Des petits choux à garnir selon vos envies et à servir à l'apéritif.

On craque pour les chips recettes
On craque pour les chips

De pommes de terre... ou pas !

Angélique confite technique
Angélique confite

La force de son parfum va vous surprendre.

Chocolat chaud technique
Chocolat chaud

La recette de Marguerite pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Cappuccino de tomates au basilic et olives noires confites recette
Cappuccino de tomates au basilic et olives noires confites

Découvrez les ingrédients et la recette complète sur notre blog ;)

Tartelettes chaud-froid aux Asperges & Pesto rouge recette
Tartelettes chaud-froid aux Asperges & Pesto rouge

Une recette de saison à double effet "chaud-froid", le côté froid de la tartelette avec la ricotta à l'huile d'olive et au basilic frais, un peu de Pesto rouge, le côté chaud apporté par les asperges sautées à l'huile d'olive, le tout parsemé de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Chips maison nature paprika et herbes de Provence recette
Chips maison nature paprika et herbes de Provence

Chips maison nature paprika et herbes de Provence, cette recette sans matières grasses est juste une tuerie.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Wok and roll
Wok and roll
Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.