Sirop de baies de sureau noir pour vos boissons

Sirop de baies de sureau noir

Name: Sirop de baies de sureau noir
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sirop
Ingredients: 1 bassine de grappes de sureau noir; 15 cl d'eau; 1 citron; 1 kg de sucre en poudre; facultatif : clou de girofle, gingembre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 bassine de grappes de sureau noir

15 cl d'eau

1 citron

1 kg de sucre en poudre

facultatif : clou de girofle, gingembre

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Préparation de la recette

1Nettoyez rapidement les grappes de baies de sureau pour faire tomber feuilles mortes et petites bébêtes.

2Mettez les baies et les tiges dans une grande bassine avec l'eau.

3Portez à ébullition et laissez crever les baies jusqu'à obtenir un jus noir (attention çà tâche !)

4Filtrez le jus puis pesez le : ajoutez le jus de citron, éventuellement les épices, puis 90 % du poids en sucre.

5Portez à ébullition puis laissez mijoter environ une dizaine de minutes.

6 Lavez et séchez soigneusement vos bouteilles : transvasez le sirop bouillant dans les bouteilles et fermez hermétiquement. Laissez refroidir, étiquetez et rangez dans un placard.

7 Le sirop se conserve plusieurs mois. Une fois ouvert, conservez le au frigo.

Quelques mots sur cette recette de boisson

Vous le savez j'aime utiliser le sureau noir à deux reprises dans l'année : au printemps, j'utilise les fleurs pour réaliser un sirop frais et léger, parfait pour les boissons de l'été ou les desserts délicats. A la fin de l'été, je récolte les baies et j'en prépare soit des gelées, des muffins gourmands ou encore comme ici, du sirop de sureau noir.

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apéritif boissons sirop sureau

Publié le 1 septembre 2018 à 14h59, Modifié le 24 mars 2022 à 17h46

Accord mets et musique

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Cela fait partie des remèdes de Grand-mère que j'aime bien utiliser de temps à autre, tout comme le sirop de miel et thym, l'infusion de violettes ou encore l'infusion de pousses de ronces. Ce ne sont pas des médicaments à proprement parler, mais ils permettent de soulager les petits maux sans gravité.