Sureau et crème chantilly : toutes nos recettes

Name: Le sureau sous toutes ses formes parfume vos recettes de cuisine
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sureau

Les fruits comme les fleurs peuvent être transformés en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques. Photo par oatsy40

Il existe plusieurs espèces de sureaux et seuls le sureau noir et le sureau rouge sont comestibles. De la famille des caprifoliaceae, on en consomme les fleurs et les baies, riches en vitamines et en antioxydants.

Transformé en gelées et marmelades, le sureau accompagne délicieusement tartines grillées, crêpes et pancakes. En chutney, il se marie idéalement avec des toasts de foie gras. Essayez donc les beignets de fleurs de sureau, une expérience unique aux saveurs envoûtantes. Côté boissons, il se consomme aussi bien en vin, en limonade ou en sirop.

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Tarte de printemps

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Une recette un peu technique imaginée pour la 3eme mouture du BAC, et qui s'est retrouvée à la carte, pour le plus grand plaisir de mes hôtes. Par simple esprit de contradiction, j'ai fait une base en spéculoos puisque le règlement demandait de ne pas le faire, mais bon spéculoos certes, mais fait maison...

Le cake citron, fraise et fleur de sureau

Le Tablier Gourmet

Un cake parfumé au citron avec une coeur de confit de fraises et une chantilly à la fleur de sureau, rafraichissant, idéal pour le printemps.

PS : j’ai fait le choix d’opter pour un petit cake car en collant de la chantilly sur un gâteau de voyage, on se retrouve avec un problème de conservation : le gâteau c’est à température ambiante (au réfrigérateur, un cake va perdre tout son moelleux) et la chantilly c’est au frais (à température ambiante, la chantilly ne tient pas ou pas longtemps même si avec la quantité de mascarpone de celle-ci, on est bons). Par conséquent, avec ce petit cake, ça permet de régler le problème de la conservation : on mange tout d’un coup !