Conserves et entrée : toutes nos recettes

Je vous propose la recette familiale des bocaux de carciofini marinés à l'huile d'olive à servir toute l'année comme antipasto mais aussi comme contorno pour accompagner de la viande par exemple ou encore à déposer sur une pizza quattro stagione ou capricciosa... Un régal !

Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Je vous propose donc un cou de canard farci aux morilles et foie gras et stérilisé ! Le contenant est la peau de cou du canard, la farce est fine : morille, canard et foie gras. Une entrée festive !

Les verrines, ces petites préparations en couches joliment présentées, sont devenues incontournables dans la cuisine moderne. Elles séduisent les gourmets avec leur esthétique attrayante et leurs combinaisons de saveurs innovantes. Parmi les alliances audacieuses qui méritent d'être essayées, les verrines de pêches au thon se distinguent par leur équilibre subtil entre le fruit sucré et le poisson salé.

Cette entrée peut être proposée pour les fêtes de fin d'année. Il est possible de préparer à l'avance la garnitures des millefeuilles et également de cuire les feuilles de filo et de les conserver dans une boite en métal. Il vous suffira de faire le montage au moment de les déguster.

Voilà une salade hyper rapide et facile à faire. Elle est parfaite pour les soirs de la semaine où il n’y a presque plus rien dans le frigo.

Avec une boîte de conserve en guise de point de départ, ces galettes aux légumes, épeautre et graines de courge prouvent qu'un repas végétarien peut être à la fois rapide, savoureux et généreux. Le curry, l'ail et les herbes fraîches transforment ce qu'on a sous la main en quelque chose de vraiment gourmand, parfait pour un apéritif improvisé, une entrée légère ou un en-cas du soir qui change des habitudes.

Elles se déclinent à l'infini selon ce que le réfrigérateur inspire : du cumin ou du paprika fumé à la place du curry, de la feta émiettée pour remplacer le fromage râpé, ou encore une poignée de pousses d'épinards incorporée à la préparation. Servies tièdes avec une sauce au yaourt citronnée, une salsa de tomates fraîches ou simplement une belle salade verte, elles se suffisent à elles-mêmes. On peut aussi les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant.

Les cigares au thon et au fromage font partie de ces petites bouchées dorées qu'on attend avec impatience à la rupture du jeûne. Enroulés dans leur fine feuille de brick et frits à point, ils cachent une farce généreuse où le thon à l'huile d'olive rencontre un fromage fouetté crémeux, relevée d'une touche d'harissa et parfumée au zeste de citron. Un mariage de saveurs simple et franc, entre le croustillant de la pâte et le moelleux de la garniture, qui fait toujours l'unanimité sur la table.

Ces cigares se prêtent volontiers à toutes les variations selon ce que l'on a sous la main — on peut remplacer la coriandre par du persil plat, doser l'harissa selon les envies, ou glisser quelques olives hachées dans la farce pour une note plus méditerranéenne. Pour une version plus légère, ils peuvent être badigeonnés d'huile d'olive et passés au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils se préparent à l'avance et se congèlent très bien crus, prêts à plonger dans la friture au dernier moment — une astuce précieuse pour les soirs de fête où l'on a mille choses à faire à la fois.

Aubergines, tomates, courgettes. Utilisez vos restes de ratatouille, de caponata, ou une conserve de bons légumes cuisinés à la provençale pour préparer cette délicieuse tarte salée. En 10 min, votre quiche est prête à cuire... Les tartes salées accompagnées d'une salade font partie des repas privilégiés pour l'été.

Une entrée qui va vous faire aimer la sardine en boite : mille-feuille de sardines en conserve et légumes confits. Un mélange de saveurs des plus délicieux.

Une recette d'antipasti de courgettes grillées et conservées dans l'huile parfumée à faire et refaire. Un bon moyen de mettre du soleil dans sa cuisine.