Conserves et porc : toutes nos recettes

Une conserve de pâté maison à ressortir pour déguster avec des amis !

Un moyen de conserver la saucisse de Toulouse et en avoir toujours en réserve !

Quand arrive la saison de l'abattage du cochon, il est temps de faire des réserves et des conserves ! Vous pouvez le manger froid, en tranches fines accompagnées de pickles, de cornichons ou de purée, ou le faire réchauffer rapidement pour le manger comme un rôti frais.

Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. Séché par l'action du sel, conservé également par l'alcool, c'est aujourd'hui plus un moyen de déguster un plat qui réveille les papilles que de réellement conserver la viande. Mais c'est une recette très ancienne qui originellement n'avait que ce but très louable.

Jambon blanc en conserve maison façon jambon confit : des jambonneaux soigneusement désossés, salés-poivrés, parfumés à l’ail et au laurier puis longuement stérilisés en bocaux pour une viande fondante, goûteuse et parfaitement sûre. Une conserves économique et zéro additif, toujours prête au frais pour accompagner une salade, un pique-nique ou un repas improvisé.

Un gratin hivernal, un plat complet : du chou et du porc en conserve maison. Rien ne se perd, tout se transforme !

Le confit de porc c'est un peu comme les pommes de terre il faut toujours en avoir un (ou deux) bocal à la cave.