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Conserves et ail : toutes nos recettes

Condiments en conserves
Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia
L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

Recettes de conserves et ail du Chef Simon, techniques et vidéos

Ail fumé
Ail fumé
Chef Simon Chef Simon
Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker
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Conserves et ail : les meilleures recettes des Gourmets

Ail confit
Ail confit
Catherine Cuisine Catherine Cuisine

La purée d’ail sort très facilement des gousses, et fait d’excellentes tartines avec de la fleur de sel…. elle parfume aussi très bien les sauces, les soupes et les mayos. L’huile parfumera vos pâtes et légumes.

Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive
Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime que j'aime proposer en entrée; le pain est croustillant et les sardines fondantes et goûteuses. Facile, rapide à préparer, ces tartines salées se dégustent à pleine main ou accompagnées d'une salade. Selon leur taille, elles trouveront leur place à l'apéritif, au moment du brunch, pour un dîner léger ou en entrée.

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Pickles d'ail au vin blanc
Pickles d'ail au vin blanc
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises

Une recette très simple à faire ! Les Pickles d’ail sont blanchis dans un mélange de vin blanc et de vinaigre d’alcool. Vous pourrez les picorer à l’apéritif ou les glisser dans vos salades, vos sandwichs, pizzas, etc. J’ai ajouté du persil, mais vous pouvez choisir d’y ajouter du thym ou du romarin, histoire de varier les plaisirs !

Ail confit
Ail confit
Ca bouffe un Doberman Ca bouffe un Doberman

Une friandise démoniaque.

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Conserves et ail : les dernières recettes des Gourmets

Ail confit à l'huile et aromates
Ail confit à l'huile et aromates
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette recette est parfait pour qui n'aime pas l'ail cru et permet d'en avoir toujours à disposition.
Coulis de tomates
Coulis de tomates
emma.cuisine emma.cuisine
Coulis, sauce tomates maison avec explication pour conservation en conserve ou en surgelés avec des bocaux stérilisés.
Saint-Marcellin à l'huile d'olive et au thym
Saint-Marcellin à l'huile d'olive et au thym
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Le Saint-Marcellin est une tomme, un petit fromage crémeux au lait de vache originaire du village d'Isère proche du Vercors du même nom. Ce fromage fabriqué déjà sous Louis XI n'a cessé de croire en réputation. On le déguste nature en fin de repas, en mâchon lyonnais, en tourtes feuilletées, chaud glissé sur des toasts avec une belle salade verte et plus encore. Dans cette recette, nous vous proposons de le conserver dans de l'huile d'olive, de thym frais, d'ail, de grains de poivre et d'huile d'olive.
Ail confit à l'huile d'olive
Ail confit à l'huile d'olive
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une chouette façon de conserver l'ail dans de l'huile d'olive.
Conserve d'ail violet au vinaigre
Conserve d'ail violet au vinaigre
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
i vous habitez dans une région productrice d'ail, ou si vous avez fait provision d'ail frais pendant vos vacances, vous savez sûrement qu'il est difficile de le garder comme frais pendant de longs mois... En effet, au fur et à mesure des mois qui passent, les gousses finissent par sécher et se ratatiner dans leur peau. Il y a bien la solution de congeler l'ail, mais on ne retrouve pas le bon goût d'ail frais... solution à réserver pour les préparations cuites donc... Je vous propose ici une recette pour retrouver votre ail comme frais, jusqu'à un an après la mise en bocal : pile poil pour renouveler le stock à la prochaine récolte

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Ail confit à l’huile d’olive de Mimm
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Ail mariné au vinaigre à l'iranienne de Un peu gay dans les coings

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