Conserves et huile d'olive : toutes nos recettes

Je vous propose la recette familiale des bocaux de carciofini marinés à l'huile d'olive à servir toute l'année comme antipasto mais aussi comme contorno pour accompagner de la viande par exemple ou encore à déposer sur une pizza quattro stagione ou capricciosa... Un régal !

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime que j'aime proposer en entrée; le pain est croustillant et les sardines fondantes et goûteuses. Facile, rapide à préparer, ces tartines salées se dégustent à pleine main ou accompagnées d'une salade. Selon leur taille, elles trouveront leur place à l'apéritif, au moment du brunch, pour un dîner léger ou en entrée.

A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette que vous souhaitez vitaliser, avec cette huile et ces petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus.

Vous adorez les sardines en boite ? Faites donc vous même vos sardines à l'huile avec des sardines fraîches et des condiments de votre choix. Sans stérilisation, ces sardines se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

À l’heure où nous trouvons des artichauts sur les marchés à un prix raisonnable, voici une petite recette pour les conserver en bocaux à l’huile d’olive. Cela vous permet d’avoirs des artichauts tout prêts à tout moment. Pour réaliser une salade, les croquer froids comme des antipasti ou alors à cuisiner en place des artichauts crus.

Quelques sardines fraîches, que j’ai placé dans deux bocaux. Je me suis dis que ce serait chouette d’avoir l’hiver venue, une salade de pommes de terre tiède accompagnée de sardines à l’huile.

Vous voulez essayer la recette de tomates confites ? Laissez-vous guider par cette recette de conserves et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Envie de retrouver le basilic en hiver ? Si vous avez beaucoup de basilic dans votre jardin, pensez à le conserver. Il fera merveille et mettra du soleil dans vos sauces et autres préparations quand les frimas seront venus.

Le pickle de champignon de Paris, c'est une belle façon de transformer le plus discret de nos champignons en quelque chose d'inattendu et de franchement addictif. Blotti dans son bain d'huile d'olive, de vinaigre et de vin blanc, parfumé au laurier, au romarin et aux clous de girofle, il développe un caractère qu'on ne lui soupçonnait pas. Une recette idéale à préparer à l'avance, que ce soit pour garnir une belle planche d'apéritif ou pour offrir un bocal fait maison plein de saveurs.

Pensez à choisir de très petits champignons bien fermes et bien ronds pour une présentation soignée et une texture agréable sous la dent. Une fois en bocaux et bien recouverts d'huile, ils se gardent plusieurs semaines au réfrigérateur et gagnent même en profondeur aromatique après quelques jours. Vous pouvez décliner la recette avec d'autres champignons comme les shiitaké ou les pleurotes, ou encore glisser une pointe de piment pour relever l'ensemble. Égouttés, ils accompagnent aussi très bien une viande froide, une salade de lentilles ou des antipasti variés.

La purée d’ail sort très facilement des gousses, et fait d’excellentes tartines avec de la fleur de sel…. elle parfume aussi très bien les sauces, les soupes et les mayos. L’huile parfumera vos pâtes et légumes.

Melanzane sott'olio : on pense déjà à l'hiver, je sais c'est tôt mais les conserves de légumes n'attendent pas. C'est la pleine saison des aubergines ou des tomates, alors on se prépare. Les aubergines à l'huile se conserveront 6 à 8 mois.

Le Saint-Marcellin est une tomme, un petit fromage crémeux au lait de vache originaire du village d'Isère proche du Vercors du même nom. Ce fromage fabriqué déjà sous Louis XI n'a cessé de croire en réputation. On le déguste nature en fin de repas, en mâchon lyonnais, en tourtes feuilletées, chaud glissé sur des toasts avec une belle salade verte et plus encore. Dans cette recette, nous vous proposons de le conserver dans de l'huile d'olive, de thym frais, d'ail, de grains de poivre et d'huile d'olive.

En Provence les Sanguins sont tout simplement les Lactaires Délicieux. On les appelle aussi les Safranés. Conservés de cette façon on en profite pendant toute l'année, comme entrée ou servis à l'apéritif. Une merveille pour les papilles. On peut procéder de la même façon pour conserver les cèpes.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de romarin pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une façon de conserver les aubergines crues au sel et au vinaigre qui demande un peu de préparation mais dont le résultat est à la hauteur de l'effort fourni.