Conserves et charcuterie : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous tenter par nos recettes de conserves et profitez-en toute l'année
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Cuisine: conserves

Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia

L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

Recettes de conserves et charcuterie du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de campagne

Chef Simon

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine aux foies de volaille

Chef Simon

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Terrine de volaille au foie gras

Chef Simon

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

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Toutes les recettes de conserves et charcuterie des Gourmets

Des idées de recettes de conserves et charcuterie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Conserve de saucisse de Toulouse confite

Les petits plats du Prince

Un moyen de conserver la saucisse de Toulouse et en avoir toujours en réserve !

Pâté de porc aux champignons

Les petits plats du Prince

Une conserve de pâté maison à ressortir pour déguster avec des amis !

Cornichons et petits légumes aigres-doux

Tumay Georges

Cornichons et légumes au choix, selon vos envies. Laissez aller votre imagination.

Jambon sec d'agneau épicé

Un peu gay dans les coings

Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps. C'est vraiment délicieux. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il a eu beaucoup de succès. Pour relever le tout, j'avais enrobé mon agneau pour la deuxième salaison d'un masala (mélange d'épices) indien bien relevé.

Pickles de légumes croquants à l'aigre-doux

emma.cuisine

Intéressé par la réalisation d'une recette de pickles de légumes croquants à l'aigre-doux ? Suivez cette recette de carottes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.