Bocal d'aubergines à l'huile d'olive

Un taboulé aux influences arabes et siciliennes, un mélange réussi des deux cultures. Le safran, originaire de Marineo ( en Province de Palerme) donne de la couleur à ce plat frais et parfumé.

Ici en Sicile, on le cuisine en salade souvent avec des fruits de mer ou du poisson. Car c'est un riz qui ne peut pas être cuit en risotto. Il est trop long à cuire. Il vous faudra 40-45 mn de cuisson et ne vous affolez pas si l'eau devient noire...Une belle recette, riche en goûts et parfums !

Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire.