Laissez-vous tenter par nos recettes de conserves et profitez-en toute l'année – Page 5

De nos jours, une gousse de vanille coûte très cher. La vanille est citée dans tant de bonnes recettes, que certains plats deviennent onéreux. Chez moi, une gousse de vanille à 3 vies en cuisine, je vous explique. A environ 2 € la gousse de vanille, son prix est alors optimisé.

Vous voulez essayer la recette de tomates confites ? Laissez-vous guider par cette recette de conserves et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Une soupe simple, saine et pleine de saveurs, idéale pour les soirs pressés. Les haricots blancs apportent une belle onctuosité et un effet rassasiant, tandis que les carottes et les pommes de terre adoucissent l’ensemble. Relevée de thym et de laurier, elle embaume la cuisine et réchauffe le cœur. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un morceau de pain maison croustillant pour un dîner complet et réconfortant.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de dessert d'automne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

C’est la saison de la châtaigne ! Je suis partie en ramasser et comme j’en avais beaucoup j’en ai fait des conserves afin d’en profiter toute l’année…

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle idée de tartinade à base de sardines, un incontournable chez nous ! Rapide, pratique et savoureuse, elle est parfaite pour un apéritif improvisé. En plus, c’est l’occasion idéale de poursuivre ma petite cure de sardines tout en faisant le plein d’oméga-3.

Cette entrée peut être proposée pour les fêtes de fin d'année. Il est possible de préparer à l'avance la garnitures des millefeuilles et également de cuire les feuilles de filo et de les conserver dans une boite en métal. Il vous suffira de faire le montage au moment de les déguster.

Une recette de tradition moldave qui doit être faite pendant la période des récoltes en août et début septembre. Le but est de conserver les bons légumes d'été et de les consommer pendant l'hiver.

Vous l’aurez remarqué, c’est très rare que je cuisine du maquereau. Je n’ai pas de gros coup de coeur pour lui mais comme dirait ma copine Marion, il faut régulièrement laisser une chance aux produits qu’on affectionne peu. Parfois, nos goûts changent et on finit par aimer des aliments qu’on n’aimait pas.

Facile et pratique avec les conserves de poisson, ce cake salé sera parfait pour une entrée, un diner rapide ou une sortie pique-nique, à vous de voir !

Le confit de canard, c'est l'une des plus belles traditions de la cuisine du Sud-Ouest, une recette de patience et de générosité qui transforme de simples cuisses en un trésor fondant et savoureux. Longtemps réservé aux cuisines paysannes comme méthode de conservation, il reste aujourd'hui un plat de fête et de partage, aussi à l'aise sur une table du quotidien que lors d'un grand repas de famille. Préparé maison, il n'a tout simplement rien à voir avec ce que l'on trouve en boîte.

Servi avec des pommes de terre sarladaises dorées à la graisse de canard et quelques feuilles de salade verte, il compose un repas à lui seul d'une richesse incomparable. La graisse de cuisson, précieuse et parfumée, se conserve et se réutilise pour rôtir des légumes ou des pommes de terre tout au long de l'hiver. Pour varier les saveurs, on peut enrichir le sel de marinade avec de l'ail, du laurier ou du piment d'Espelette selon les goûts. Mis en bocal stérilisé, le confit maison se conserve plusieurs mois et fait partie de ces préparations que l'on est toujours fier d'avoir en réserve.

Quand les tomates du jardin ou du marché débordent de saveur et qu'il serait dommage de laisser passer la saison sans en profiter au-delà de l'été, le coulis maison en conserve s'impose comme une évidence. Parfumé à l'ail, aux oignons et au basilic frais, il concentre toute la générosité d'une belle tomate mûre et vous offre, en plein mois de janvier, un avant-goût de vacances dans vos plats. C'est aussi une façon très satisfaisante de cuisiner en quantité pour avoir toujours sous la main une base savoureuse, honnête et sans conservateurs.

Ce coulis maison se révèle d'une polyvalence précieuse au quotidien : base de pizza, sauce pour des pâtes, fond pour un risotto, point de départ d'une ratatouille ou d'un parmentier d'agneau. Vous pouvez varier les herbes selon vos préférences en remplaçant le basilic par du thym ou de l'origan pour un profil plus provençal. Pour une texture encore plus fine et brillante, passez le coulis au tamis avant de le mettre en bocal. Choisissez des tomates bien mûres, charnues et gorgées de soleil, comme la San Marzano ou la cœur de bœuf, qui donneront un résultat naturellement dense et peu acide.

Tajine ou mijoté el kefta aux petits pois ( jelbéna ) et artichauts ( karnouns ) aux olives kalomon ou Kalamata qui sont de grosses olives violettes qui poussent dans le bassin méditerranéen qui apportent de très belles saveurs au plat.. On peut ajouter des courgettes ou des aubergines pour remplacer les artichauts.
La kefta ici est typique bônoise, en gros doigts de viande hachée, plat ou mijoté des plus savoureux et des plus rustiques de la cuisine annabie, décliné aussi en sauce blanche au citron.

J'ai eu l'occasion de déguster des cerises au vinaigre en accompagnement d'une délicieuse charcuterie de montagne. Plus original que les cornichons, j'ai décidé d'en faire à mon tour. Mais comment faire ? Je suis allée comme toujours me renseigner sur le net et comme toujours j'ai trouvé des centaines de recettes et d'idées. Et comme je ne sais pas toujours me décider pour l'une ou l'autre, j'ai fait un mix en fonction de mes goûts. Et je suis tombée pile sur ce que j'aime !

Comment conserver des champignons frais au congélateur que vous avez en quantités s'il vous arrivent d'en ramasser au détour d'une sortie ou qui vous restent après la préparation d'un plat. Là, c'est ce qui me restait des champignons frais qui ont servi pour un accompagnement de rôti. L'idée était de montrer comment je conservais mes champignons au congélateur et de les utiliser au besoin. Bien égouttés, refroidis et épongés, les champignons se conservent pendant 1 mois et même plus s'ils sont volumineux et coupés en grosses lamelles.

4 saisons chez nous, ou conserves de légumes en saumure, la lacto-fermentation qui consiste à laisser des légumes dans des bocaux avec du sel et de l'eau, il se produit un phénomène de fermentation au contact des légumes, du sel et de l'eau sans stérilisation, ces préparations nous les consommant à l'année.

Voilà une salade hyper rapide et facile à faire. Elle est parfaite pour les soirs de la semaine où il n’y a presque plus rien dans le frigo.

Pour des apéritifs, accompagnement de plats, ces variantes ou pickles de légumes en saumure et marinés ensuite dans des épices, ils sont sur nos tables été comme hiver, quelque part c'est un digestif.

Envie de retrouver le basilic en hiver ? Si vous avez beaucoup de basilic dans votre jardin, pensez à le conserver. Il fera merveille et mettra du soleil dans vos sauces et autres préparations quand les frimas seront venus.

Les cornichons aigre-doux sont l'un de ces petits trésors que l'on prépare à la belle saison pour en profiter tout au long de l'année. Entre le piquant du vinaigre, la douceur du sucre et le bouquet généreux des épices, ils offrent un équilibre de saveurs qui transforme la moindre assiette en véritable plaisir de table. C'est la recette de ceux qui aiment prendre soin de leurs placards et retrouver un bocal fait maison au cœur de l'hiver.

Ces cornichons épicés s'imposent naturellement aux côtés d'une belle planche de charcuterie, d'un pâté en croûte ou d'un sandwich généreux, mais ils savent aussi relever une sauce tartare ou accompagner des viandes froides avec beaucoup de caractère. Vous pouvez faire varier le profil aromatique en ajoutant quelques rondelles de piment, du gingembre frais ou des baies roses selon vos envies. Pour des cornichons bien croquants, veillez à bien les sécher après le salage et à ne pas trop les exposer à la chaleur lors du conditionnement. Comptez au minimum une semaine avant la dégustation pour que les arômes se fondent et se révèlent pleinement.

Les caillettes sont une spécialité charcutière du sud-est de la France, ancrée dans la tradition des jours de cochon et des garde-mangers bien garnis. Généreuses et parfumées, elles marient la rusticité du lard et du jambon à la fraîcheur des épinards et des herbes aromatiques, avec ce petit frisson de porto qui réchauffe l'ensemble. C'est le genre de préparation qui sent bon le fait maison, celui qu'on prépare un dimanche pour en profiter toute la semaine.

Servies froides avec quelques cornichons et une tranche de pain de campagne, les caillettes s'invitent naturellement sur un plateau de charcuterie ou dans le panier du pique-nique. Mises en bocaux, elles se conservent plusieurs semaines et font d'excellents cadeaux gourmands à glisser sous le bras d'un ami. N'hésitez pas à varier les herbes selon la saison, en remplaçant la sauge par de la sarriette ou en ajoutant une poignée de blettes à la place des épinards pour une version encore plus rustique.