Recettes de conserves des Gourmets - Page 4

Pickles de tomates jaunes
Pickles de tomates jaunes

Les petits plats du Prince  -  Des pickles de tomates à déguster comme des cornichons, ou à croquer à l'apéro...

Caillettes herbes et épinards
Caillettes herbes et épinards

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de caillettes herbes et épinards.

Confiture à l'abricot figue et vanille
Confiture à l'abricot figue et vanille

épicétout  -  Envie de Confiture à l'abricot figue et vanille ? Découvrez cette recette de conserves et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Citrons confits au sel
Citrons confits au sel

épicétout  -  Essayez cette recette de sel et donnez votre avis en commentaire !

Tomates confites
Tomates confites

épicétout  -  Envie de Tomates confites ? Découvrez cette recette de bocaux et donnez votre avis en commentaire !

Gelée de trèfle
Gelée de trèfle

Encore une lichette  -  J'ai découvert avec surprise que l’on peut faire de la gelée avec beaucoup de fleurs (tilleul, pissenlit…) Et avec des trèfles aussi ! La gelée se tient bien et n’a pas que le goût de sucre. C’est subtil et assez indéfinissable, on pourrait la manger à la cuillère mais sur une part de brioche, c’est encore meilleur.

Pickles d'ail au vin blanc
Pickles d'ail au vin blanc

Turbigo Gourmandises  -  Une recette très simple à faire ! Les Pickles d’ail sont blanchis dans un mélange de vin blanc et de vinaigre d’alcool. Vous pourrez les picorer à l’apéritif ou les glisser dans vos salades, vos sandwichs, pizzas, etc. J’ai ajouté du persil, mais vous pouvez choisir d’y ajouter du thym ou du romarin, histoire de varier les plaisirs !

Cornichons aigre-doux au vinaigre
Cornichons aigre-doux au vinaigre

Renards Gourmets  -  Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les conserver en saumure si l’on souhaite en avoir toute l’année. Nos préférés sont les aigre-doux. Cette recette convient à d’autres légumes. Nous aimons préparer ainsi des piments mexicains, les jalapeños.

Pickles de carottes.
Pickles de carottes.

Les Gourmands disent  -  [Ces aliments qui vous veulent du bien...] Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes marque aussi, chez nous, la période des conserves de pickles. C’est l’occasion de vous rappeler quelques recettes simples à réaliser. Toutes ces conserves ont en commun l’emploi de vinaigre. Nous utilisons souvent du vinaigre blanc, mais aussi, et de plus en plus, des vinaigres typés comme le vinaigre de cidre. Nous n’oublions pas les aromates, les épices comme les poivres, bien sûr, les grains de coriandre, les graines de moutarde,… les plantes aromatiques comme l’estragon, l’aneth, le thym, le romarin,… Avant de vous décliner nos recettes de pickles, nous avions envie de faire un point avec vous sur les différents modes de conservation. L’emploi du vinaigre fait parti d’une de ces techniques. Certaines ne se contentent pas de conserver mais transforment l’aliment ainsi conservé, le parfume,…

Pickles de fraises
Pickles de fraises

Milounette  -  Une façon originale de consommer les fraises. Des pickles à glisser dans une salade estivale.

Faire ses légumes pickles maison
Faire ses légumes pickles maison

United Colours of Macarons  -  La recette pour obtenir des pickles maison à l'anglaise qui ajouteront du pep's dans toutes vos recettes ! En France on connait surtout les cornichons et les petits oignons mais en cuisine anglaise les pickles sont beaucoup plus variés.

Sirop de cerises noires du jardin
Sirop de cerises noires du jardin

Les petits plats du Prince  -  Un sirop parfumé avec les cerises du jardin, sans conservateurs, sans additifs, et sans colorants... 100% naturel

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Des recettes de confiotes et de compiotes
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En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.

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Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

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Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

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