Confiture de groseilles à maquereau

Oui, et c'est même recommandé si vous souhaitez une confiture qui prend plus vite et plus fermement. Le sucre à confiture contient de la pectine, ce qui est particulièrement utile car les groseilles à maquereau en contiennent déjà naturellement beaucoup, donc la prise sera très rapide, en à peine 5 à 10 minutes de cuisson.

Déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide sortie du réfrigérateur : si la goutte se fige et ne s'étale plus en penchant l'assiette, la confiture est à bonne consistance. Vous pouvez aussi vérifier à l'aide d'un thermomètre de cuisson, la confiture est prête aux alentours de 105 °C.

Versée bouillante dans des pots ébouillantés et retournés immédiatement à l'envers jusqu'au refroidissement complet, cette confiture se conserve sans problème 12 à 18 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 semaines.