Conserves de fèves fraîches au naturel : pour mettre le printemps en bocaux

Conserves de fèves fraîches au naturel

Name: Conserves de fèves fraîches au naturel
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: conserves
Ingredients: 1,5 kg de fèves fraîches; eau salée à 10 g par litre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1,5 kg de fèves fraîches

eau salée à 10 g par litre

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Préparation de la recette

1Écossez les fèves : vous êtes prévenus, il va y avoir beaucoup de déchet : d'où les quantités importantes de légumes pour peu de pots...

2Faites chauffer une casserole d'eau salée, puis plongez 1 minute les grains de fèves. Égouttez et plongez immédiatement dans de l'eau glacée.

3Enlevez la peau dure qui entoure les fèves. Remplissez le pot jusqu'au trait puis complétez le remplissage avec de l'eau salée : 10 g de sel pour 1 l d'eau.

4Procédez ensuite au traitement thermique : disposez les pots dans votre stérilisateur puis programmez 30 minutes.

5Laissez refroidir, puis retirez les pots. Posez vos étiquettes, vérifiez la prise de la conserve, puis rangez vos pots dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La saison des fèves fraîches est vraiment trop courte ... et moi j'adore les fèves : justes blanchies pour agrémenter les avocado toasts, froides en salade d'été, chaudes glissées dans un navarin d'agneau ou un sauté de veau... je les utilise tout le temps car elles apportent une touche de couleur verte bien sympathique à toutes mes recettes.

Une fois la saison passée, ne reste plus qu'à se rabattre sur les fèves surgelées... pratique, mais pas très local... Alors pourquoi ne pas tenter d'en mettre quelques unes en pots et faire des conserves ?

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conserves fèves légumes printemps

Publié le 6 mai 2019 à 18h55, Modifié le 26 avril 2023 à 09h54

Accord mets et musique

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