Orecchiette et tomates : toutes nos recettes

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles.
Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !

J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes. C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs..

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Des orechiettes aux légumes d’été que j’ai préparées avec mes dernières courgettes qui donnent encore et les dernières tomates cerises jaunes et rouges qui me font la joie de mûrir et les vertes je les ai préparées en pickles. J’adore ces petites pâtes qui sont originaires des Pouilles et du Basilicate.

Les orecchiette au chou kale et crème de gorgonzola, c'est cette belle rencontre entre la générosité de la cuisine italienne et le caractère affirmé des légumes d'hiver. Les petites oreilles de pâtes, avec leur forme creuse si caractéristique, sont taillées pour accueillir les sauces onctueuses et s'y enrober avec gourmandise. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirs où l'on a envie de quelque chose qui tient chaud au corps et au cœur, sans pour autant sacrifier l'élégance dans l'assiette.

Le gorgonzola crème, plus doux et plus coulant que son cousin piquant, est ici la clé d'une sauce veloutée qui enrobe les pâtes sans jamais les écraser. Si vous souhaitez un peu plus de caractère, n'hésitez pas à opter pour un gorgonzola piccante, ou à glisser quelques noix grossièrement concassées pour apporter du croquant. Le chou kale peut également être remplacé par des feuilles de cavolo nero ou même du brocoli rabe pour rester dans l'esprit de la cuisine du Sud de l'Italie. Les herbes fraîches en finition, cerfeuil, persil plat ou ciboulette, apportent cette note de légèreté qui équilibre à merveille la richesse de la sauce.

Pour le Salon du Blog Culinaire. Le One Pot Pasta est une recette d’origine italienne plus précisément de la région des Pouilles et popularisée par Martha Stewart que l’on ne présente plus. Facile à faire, rapide puisque tous les ingrédients cuisent ensemble dans une cocotte. Cette technique de cuisson consiste à faire cuire les pâtes et les accompagnements de votre choix en même temps. Les recettes sont nombreuses. Une façon simple et efficace de cuisiner un plat complet et gourmand.

Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans un magazine néerlandais distribué gratuitement

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