Orecchiette et pâtes : toutes nos recettes

Name: Direction la région des Pouilles avec ces belles recettes d'orecchiette
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: orecchiette

Les orecchiette sont des pâtes alimentaires préparées avec de la semoule de blé dur. Photo par axelandra

Les orecchiette sont les pâtes typiques de la région des Pouilles, dans le sud-est de l'Italie. Elles doivent leur nom à leur forme qui rappellent sensiblement celle d'une petite oreille, oreille se disant orecchio en italien. Lisses à l'intérieur et rugueuses à l'extérieur, on les réalise simplement avec de la semoule de blé dur, de l'eau et du sel.

Vous pourrez déguster vos orecchiette avec du brocoli-rave, le plat typique des dimanches dans les Pouilles mais aussi avec une simple sauce tomate maison ou pourquoi pas en salade avec des tomates, de la mozzarella et de la roquette.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Quels vins boire avec les pâtes ?

Voir tous les articles d'orecchiette
Voir tous les articles de pâtes

Un petit Quizz ?

En France on aime la cuisine italienne !

Orecchiette et pâtes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est lundi... c'est raviolis !

C'est sans viande !

Les Spätzle, des petites pâtes allemandes qui ont tout pour plaire

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Cinq recettes à faire avec des restes de pâtes

Voir toutes les sélections de recettes d'orecchiette
Voir toutes les sélections de recettes de pâtes

Orecchiette et pâtes : les meilleures recettes des Gourmets

Orecchiette aux brocolis

L'Italie dans ma cuisine

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

Orecchiette aux cime di rapa

L'Italie dans ma cuisine

Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.

Orecchiette à la tapenade allégée

kaderick

Je vous propose de réaliser un délicieux plat de pasta, des orecchiette à la tapenade allégée, aux deux olives et tomates cerises bio.

Orecchiette alle cime di rapa

Didier - Visites Gourmandes

Une recette aux saveur d’Italie et plus particulièrement des Pouilles, avec de la cime di rappa et des orecchiette, le tout trouvé à Grenoble.

Orecchiette à la crudaïola

L'Italie dans ma cuisine

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !

Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin

Ratatouille et Compagnie

On peut utiliser la bette à carde dans les salades, pour se faire des jus verts, ou tout simplement apprêter les feuilles comme l’épinard. La tige est plus croquante, ce qui donne un beau contraste avec ses feuilles tendres. Ici la bette à carde est mariée avec le bacon, les noix de pin ainsi que le citron et servie avec des pâtes orecchiettes. Si vous utilisez de la bette à carde rouge, elle va colorer légèrement vos pâtes !

Voir toutes les meilleures recettes d'orecchiette...
Voir toutes les meilleures recettes de pâtes...

Orecchiette et pâtes : les dernières recettes des Gourmets

Orecchiette Aubergines, Tomates Confites et Chèvre Frais

La Femme à Tête de Chou

Des pâtes, c'est Simple à préparer, c'est Bon et ça plait même aux Gourmets...

Orecchiette, ‘nduja et stracciatella

Clementine

J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes. C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs..