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Orecchiette et chapelure : toutes nos recettes

Orecchiette fait maison
Les orecchiette sont des pâtes alimentaires préparées avec de la semoule de blé dur. Photo par axelandra
Les orecchiette sont les pâtes typiques de la région des Pouilles, dans le sud-est de l'Italie. Elles doivent leur nom à leur forme qui rappellent sensiblement celle d'une petite oreille, oreille se disant orecchio en italien. Lisses à l'intérieur et rugueuses à l'extérieur, on les réalise simplement avec de la semoule de blé dur, de l'eau et du sel.

Vous pourrez déguster vos orecchiette avec du brocoli-rave, le plat typique des dimanches dans les Pouilles mais aussi avec une simple sauce tomate maison ou pourquoi pas en salade avec des tomates, de la mozzarella et de la roquette.

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Orecchiette aux cime di rapa
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Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.

Orecchiette aux brocolis
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Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

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