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Direction la région des Pouilles avec ces belles recettes d'orecchiette

Orecchiette fait maison
Les orecchiette sont des pâtes alimentaires préparées avec de la semoule de blé dur. Photo par axelandra
Les orecchiette sont les pâtes typiques de la région des Pouilles, dans le sud-est de l'Italie. Elles doivent leur nom à leur forme qui rappellent sensiblement celle d'une petite oreille, oreille se disant orecchio en italien. Lisses à l'intérieur et rugueuses à l'extérieur, on les réalise simplement avec de la semoule de blé dur, de l'eau et du sel.

Vous pourrez déguster vos orecchiette avec du brocoli-rave, le plat typique des dimanches dans les Pouilles mais aussi avec une simple sauce tomate maison ou pourquoi pas en salade avec des tomates, de la mozzarella et de la roquette.

Meilleures recettes d'orecchiette et de cuisine italienne des Gourmets

Des idées de recettes d'orecchiette et de cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Orecchiette, cime di rapa
Orecchiette, cime di rapa
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Dans cette recette de pâtes, on retrouve un ingrédient peu commun, les fameux « cime di rapa » (prononcé tchimé) qui sont les rejetons des navets. Cuits, ils développent une petite amertume plutôt agréable. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez facilement les remplacer par des pousses de brocolis.
Orecchiette aux cime di rapa
Orecchiette aux cime di rapa
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Didier - Visites Gourmandes Didier - Visites Gourmandes
Une recette aux saveur d’Italie et plus particulièrement des Pouilles, avec de la cime di rappa et des orecchiette, le tout trouvé à Grenoble.
Orecchiette à la crudaïola
Orecchiette à la crudaïola
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !
Orecchiette aux brocolis
Orecchiette aux brocolis
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.
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Dernières recettes d'orecchiette et de cuisine italienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orecchiette et de cuisine italienne qui changent !

Orecchiette, ‘nduja et stracciatella
Orecchiette, ‘nduja et stracciatella
Clementine Clementine
J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes. C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs..
Orecchiette à la crème de courgettes
Orecchiette à la crème de courgettes
Jackie Jackie
Des orecchiette à la crème de courgettes ou comment sublimer ces délicieuses petites pâte en forme d’oreilles d’où leur nom en italien.
Orecchiette, saucisse et mozzarella di bufala
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Clementine Clementine
Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans un magazine néerlandais distribué gratuitement
Orecchiette à la sauce tomate
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate, c'est avec des cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.
Orecchiette puttanesca
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Recettes et Récits Recettes et Récits
Envie d'orecchiette puttanesca façon one pot d’après ottolenghi ? Découvrez cette recette de salé et donnez votre avis en commentaire !
Orecchiette aux crevettes et petits pois
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui ça sera un plat complet de pâtes avec des crevettes, sans fromage pour une fois, mais oh, combien délicieux et succulent ! Le secret consiste dans les petits pois qui, une fois mixés, servent comme base pour épaissir la sauce et qui lui apportent de l'onctuosité.
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Clementine Clementine
Les orecchiette (oreilles) sont des pâtes de la région des Pouilles, tout à fait dans le sud de l'Italie. Ici servies des cime di rape que vous pouvez remplacer par des brocolis.
Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises
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Envie de Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !
Orecchiette pesto et broccoli
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Des pâtes traditionnelles, prêtes en un clin d'oeuil et absolument délicieuses et légère

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