Pâtes au chou romanesco et au citron

Inspirés des célèbres smashed potatoes, ces brocolis sont cuits puis écrasés avant de passer au four avec paprika fumé, origan, huile d’olive et parmesan pour un résultat crousti-fondant irrésistible. Ils se servent avec une sauce onctueuse aux haricots blancs, citron et moutarde, pour un apéritif ou un accompagnement végétarien, sans gluten et parfait après les fêtes.

Le riz et les haricots noirs sont une combinaison classique dans de nombreuses cuisines, offrant un excellent apport en protéines et en fibres.

Dans cette recette, le riz est cuit avec des haricots noirs, souvent agrémenté d’épices comme le cumin, le paprika, et parfois un peu de piment pour ajouter du piquant. Cela peut être accompagné de légumes sautés, comme des oignons, des poivrons ou des tomates, créant un plat à la fois nourrissant et riche en saveurs.

Ce que j'aime avec cette préparation, c'est qu'on peut s'en servir aussi bien pour l'apéro, que pour garnir une salade mélangée ou remplacer la protéine animale dans un repas. Je vous explique tout dans la recette.