Ces conchiglioni farcis à la ricotta et au pesto sont une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour vos apéritifs printaniers. La farce onctueuse se prépare en quelques secondes au Companion ou à la main, et les coquillages se garnissent facilement. Vous pouvez personnaliser les saveurs en choisissant votre pesto préféré, et décorer le tout avec des graines pour plus de gourmandise.
Voir la recetteCe rinçage stoppe net la cuisson et retire l'amidon de surface, ce qui évite que les coquillages collent entre eux et se déchirent au moment du garnissage. Séchez-les bien sur un linge propre avant de les farcir.
Oui, garnissez-les jusqu'à 24 heures avant et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique, recouverts d'un film au contact pour que la farce ne sèche pas. Ajoutez les graines et le persil juste avant de servir pour garder le croquant.
La brousse, le fromage blanc bien égoutté ou de la faisselle pressée conviennent très bien. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta de brebis pour un goût plus marqué, ou un mélange moitié ricotta moitié chèvre frais.
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Sur ces conchiglioni à la ricotta et au pesto, un Vermentino de Ligurie ou un blanc sec de Toscane apporte la vivacité qu'il faut pour alléger la richesse du fromage. Sans alcool, une eau pétillante au basilic et citron vert joue la même carte de fraîcheur herbacée.
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Cela faisait longtemps que je n’avais pas testé une nouvelle recette pour l’apéro. Alors je profite que cela soit bientôt Halloween pour tester des sablés tout noir, décorés pour l’occasion avec une araignée. Au bon goût d'olives noires rehaussés par du piment, ils feront sensation.
Des bouchées moelleuses, aux courgettes et à la mozzarella, qui cachent en plus une surprise en leur cœur comme une olive dénoyautée, une tomate cerise ou un dé de jambon. Des bouchées idéales pour un pique-nique ou l'apéro.
Je vous propose une idée festive pour l’apéritif : une couronne de briochettes surprises. Inspirée d’une recette italienne et adaptée au Companion, elle se décline ici avec deux garnitures aux saveurs élégantes, parfaites pour les fêtes de fin d’année.
Moelleuses, originales et conviviales, ces briochettes feront leur petit effet à table et apporteront une touche gourmande à vos moments de fête.
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