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Les recettes avec le pecorino sont nombreuses, découvrez-les vite

Pecorino
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis Photo par Jonathan Cohen
On recense plus de 400 types de fromages différents en Italie, parmi lesquels le pecorino. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée au lait de brebis. Le terme pecorino est utilisé pour indiquer tous les fromages à base de lait de brebis et il en existe une grande variété, chaque fromage étant caractérisé par sa région de production, la race de brebis et la méthode d'affinage.

Le pecorino peut être servi frais en fines tranches accompagné de quelques olives pour un antipasto entre amis ou bien affiné, avec plus de caractère, une pâte dure et granuleuse et des saveurs plus intenses, à râper sur un excellent plat de pâtes à la carbonara ou cacio e pepe. Parmi les fromages pecorino les plus connus, il y a le romain, plus connu sous son appellation italienne romano, légèrement piquant, le sarde, le toscan et le sicilien, probablement le plus ancien de tous. Il existe également des variantes au poivre noir, au piment ou à la truffe pour réhausser le goût de vos omelettes, risotti, cakes et gratins.

Meilleures recettes de pecorino et de fromage des Gourmets

Des idées de recettes de pecorino et de fromage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Zuppa di farro
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Soupe de petit épeautre gourmande et revigorante, venue tout droit de Rome.
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Culurgiones
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Je vous propose de réaliser de délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne : les culurgiones.
Piadina au jambon cru pecorino et oignons cive
Piadina au jambon cru pecorino et oignons cive
la conque d'or la conque d'or
Recette simple, facile à faire, aux origines pauvres et très anciennes, elle remplace le pain et peut se marier avec plusieurs ingrédients comme le jambon cru, la roquette, le fromage ( le mien c'est du pecorino de Sicile) ou plus moderne aujourd'hui comme le saumon, le tofu ou l'avocat.
Conchiglioni farcis aux courgettes
Conchiglioni farcis aux courgettes
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette réconfortante avec un bon plat de pâtes farcies. Mais pas n'importe quelle farce : de la tapenade d'olives noires ou vertes faite maison, des tomates cerises confites... on reste en Méditerranée avec ce plat !
Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Grand classique de la cuisine romaine et du Latium en général, la pasta cacio e pepe porte en son nom sa recette : des pâtes, du fromage et du poivre. Vous admettrez que l'on peu difficilement faire plus simple niveau ingrédient ! La touche sarde est donnée par le pecorino.
Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et pecorino
Conchiglioni farcis aux épinards, ricotta et pecorino
Amandine Cooking Amandine Cooking
Des pâtes garnies d'une délicieuse farce aux épinards frais, ricotta et pecorino (fromage de brebis italien que vous pouvez remplacer par du parmesan si vous n'aimez pas les fromages au lait de chèvre/brebis), le tout sur un lit de sauce tomate et gratiné au four, miam ! Vous pouvez proposer ce gratin comme plat végétarien ou comme accompagnement de volaille ou poisson, cela se mariera très bien.
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Frites de polenta au Paprika, origan et Pécorino au four
Frites de polenta au Paprika, origan et Pécorino au four
cuisine en folie cuisine en folie
Un accompagnement traditionnel dans notre région, et qui vous changera un peu des pommes de terre. La polenta, semoule de maïs, que je choisis de préférence fine, fait un très bon accompagnement.
Gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer
Gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer
Clementine Clementine
Je vous propose aujourd'hui un délicieux gratin rempli de bons produits : un gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer. Des légumes et des protéines pour un repas très équilibré.
Gratin de pâtes à l'amatriciana
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les bucatini à l'amatriciana vous connaissez ? Et bien en voici une version encore plus gourmande puisqu'ils vont se transformer sous vos yeux ébahis en savoureux gratin à partager en famille ou entre amis.
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Dernières recettes de pecorino et de fromage par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pecorino et de fromage qui changent !

Spaghetti aux brocolis et parmesan
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Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de spaghetti aux brocolis et parmesan ? Cuisinez cette recette de pecorino et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !
Crumble de Poireau et parmesan
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Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de crumble de poireau et parmesan ? Goûtez cette recette de salé et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Boulettes de saucisses, sauce au Pecorino et aux fines herbes
Boulettes de saucisses, sauce au Pecorino et aux fines herbes
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Une recette simple qui conviendra très bien après toutes ces agapes de fin et de début d'année. Un plat économique puisqu'avec 3 ou 4 saucisses, on peut fait un plat familial pour 6 ou 8.
Arancine
Arancine
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une incontournable recette traditionnelle italienne et plus particulièrement sicilienne.
Boulettes de poulet, Mozzarelle, sauce tomate
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Meatballs chicken. Une délicieuse découverte que ces boulettes de poulet moelleuses et savoureuses.
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Zuppa ne veut pas toujours dire soupe !
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un des délicieux classiques de la cuisine sarde.
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Un classique de la cuisine italienne, souvent mal fait, souvent déformé. Alors voici la vraie recette des pâtes à la carbonara du Chef Denny Imbroisi qu'il partage avec ses abonnées sur Instagram chaque lundi.

Surtout pas de crème dans la carbonara, non ! non ! et re-non ! On se sert des oeufs frais et d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Le secret, pas de lardon, là non plus c'est non ! ferme et définitif ! On utilise de la joue de porc appelée Guanciale,
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Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
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