Spaghetti à la carbonara, la recette italienne de Denny Imbroisi

Spaghetti à la carbonara

Name: Spaghetti à la carbonara
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: spaghetti
Ingredients: 320g de spaghetti ou spaghettoni pour les puristes; 5 oeufs; (le chef en a mis 9, zhom n'étant pas un grand fan des oeufs, j'ai réduis un peu la dose); 100g de guanciale (joue de cochon poivrée); 80g de Grana Padano fraîchement râpé; 80g de Pecorino Romano fraîchement râpé; Sel et poivre

cuisine en folie

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

320g de spaghetti ou spaghettoni pour les puristes

5 oeufs

(le chef en a mis 9, zhom n'étant pas un grand fan des oeufs, j'ai réduis un peu la dose)

100g de guanciale (joue de cochon poivrée)

80g de Grana Padano fraîchement râpé

80g de Pecorino Romano fraîchement râpé

Sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette

Un classique de la cuisine italienne, souvent mal fait, souvent déformé. Alors voici la vraie recette des pâtes à la carbonara du Chef Denny Imbroisi qu'il partage avec ses abonnées sur Instagram chaque lundi.

Surtout pas de crème dans la carbonara, non ! non ! et re-non ! On se sert des oeufs frais et d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Le secret, pas de lardon, là non plus c'est non ! ferme et définitif ! On utilise de la joue de porc appelée Guanciale,

Voir la recette

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Recette ajoutée le 24/02/20 - Mise à jour le 16/05/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Spaghetti à la carbonara

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Ben Harper chante Diamonds On The Inside. Parce que ça va bien avec les carbo'

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