Pâtes et saucisse : toutes nos recettes

Quand tu te jettes sur une promo de saucisses et qu’elles ne sont … pas à ton goût, tu les transformes et tu les sers avec de délicieuses pâtes à la carottes !

Un plat de pâtes comme on les aime : généreux, réconfortant et débordant de saveurs méditerranéennes. La saucisse italienne apporte son parfum unique, les poivrons fondants se mêlent à une sauce crémeuse au mascarpone et au parmesan… Le tout prêt en un rien de temps pour un dîner chaleureux et convivial !

Il s'agit d'un plat de pâtes introduit à Sète (Hérault, 34) par les immigrés italiens. J'ai vu sur internet qu'il existe de multiples recettes, alors je me suis fiée à la recette de Jean Brunelin que j'ai trouvée sur le site officiel de l'Office du tourisme de Sète.

Un plat de pâtes au chou-fleur et à la saucisse rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de vitamines C.
Ici avec un chou-fleur vert dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur.

Une très bonne recette récup' qui comblera vos papilles mais vous pouvez tout aussi bien acheter de bonnes saucisses de Toulouse ou des merguez pour réaliser cette recette, c'est un délice !

Les orecchiettes aux asperges et à la saucisse, c'est l'Italie du Sud dans l'assiette, le temps d'un repas de saison qui sent bon le soleil et la simplicité. Ces petites pâtes en forme d'oreilles, typiques des Pouilles, ont ce talent rare d'accrocher chaque morceau de garniture et de capturer la sauce au creux de leur forme, offrant une bouchée généreuse à chaque fois. Quand les asperges vertes pointent au printemps, ce plat s'impose naturellement comme une façon gourmande et sans chichi de les mettre à l'honneur, avec la chair à saucisse qui apporte ce relief charnu et légèrement épicé qui fait toute la différence.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin hyper régressif. Il est à base de saucisses fumées et de pâtes, avec une délicieuse crème au Comté qui vient enrober tous les ingrédients. Un peu de fromage sur le dessus et hop on gratine le tout pour que cela soit bien gourmand.

Mon fils et ma belle fille m'ont offert à Noël un bon d'achat pour l'épicerie italienne Eataly dans le Marais à Paris qui vend également en ligne. Si vous allez à Paris je vous recommande d'y faire un tour. J'ai eu la chance d'y aller en décembre 2021 et de visiter celle de Turin en 2017.

Avec mon bon d'achat j'ai commandé plusieurs articles dont de la saucisse de porc au fenouil sauvage. En Italie c'est un produit en vente partout, mais pas en France. Parfois j'utilise de la saucisse de Toulouse dans laquelle j'introduis des graines de fenouil. Les produits commandés sur internet sont livrés très rapidement et par un camion frigorifique.

J'avais mis les saucisses au congélateur, mais j'ai pu les sortir aussitôt, car le hasard a voulu que je découvre sur la Rai 1 cette recette dans le programme "E sempre Mezzogiorno".

Le moment est venu de célébrer la plus effrayante des fêtes : halloween bien sûr ! La couleur rouge est à l’honneur pour rappeler le sang… Cette recette est extra simple et rapide à faire et plaît énormément aux enfants. Et surtout, il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients.

Tout ce qu'on peut faire avec 1 chou vert ! J'ai utilisé 1 seul chou vert dans 5 recettes ! Pour chaque recette je n'avais besoin que de quelques feuilles et j'ai enfin réussi à le finir avec ces lasagnes. Cette recette est pour 10, j'ai adapté les quantités à mes besoins. Une autre façon de manger du chou vert.

Je m'étais trompée quand j'avais acheté des knackis. En relisant la recette de Nigella Lawson que j'avais l'intention de préparer j'ai compris qu'elle parlait plutôt d'une sorte de saucisse chipolata en non pas de knackis.

Pfff, alors quoi faire avec ? Il me restait aussi au frigo une pâte brisée. Avec ces 2 ingrédients j'ai rapidement trouvé une recette que je ne suis pas très fière de vous présenter, mais bon je n'aime pas jeter des aliments, même si ce sont des affreux knackis roses et flasques. J'ai adapté une recette du site Le Journal des Femmes.

Une recette express parfaite pour les soirs de boulot où l’on rentre tard ! En plus, vous êtes sûr que les enfants mangeront et se régaleront. C’est un plat qui rappelle l’enfance et qui est totalement réconfortant. J’ai utilisé les pâtes collerettes de Lustucru et je trouve que ce format est top, il a beaucoup plu aux enfants.

Après avoir préparé des crozets pour la première fois j'ai eu envie de découvrir d'autres préparations avec ces petites pâtes. (En ce moment on a des températures estivales, mais quand j'ai préparé cette recette début mars il faisait encore un peu frisquet...).

Vous êtes tenté par une recette de pâtes en sauce tomate et saucisse ? Testez cette recette de penne et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Pour cette recette il faut profiter des jeunes petits pois, car pour faire la soupe on utilise aussi les gousses quand elles sont encore tendres. C'est un régal de retrouver les légumes de printemps.

Les petits pois frais me rappellent toujours mon séjour en Sicle en avril 2015 et notamment notre passage à l'Agriturismo La Frescura, où le fiston de la patronne nous a préparé le petit déjeuner avec café, jus d'orange pressée, œuf à la coque, miel, yaourt, confitures maison, beurre, fromage, nèfles et... petits pois frais ! C'est bien la première fois que je mange des petits pois au petit déjeuner. Il nous a expliqué qu'il venait de les cueillir et qu'il adore les manger crus et il avait voulu nous en faire profiter.

Qui n'aime pas les pâtes ? On aime se retrouver autour d'un bon plat de pâtes, ici des farfalle, accompagnées de bonnes saucisses fumées pour donner plein de saveurs au plat. La recette est réalisée au Cookéo mais vous pourrez la réaliser avec une cocotte.

Nous connaissons tous la tartiflette : un gratin savoyard de pommes de terre et reblochon, alors j'ai appris qu'il existe également la croziflette préparée avec des crozets et du reblochon. Le crozets sont des petites pâtes au sarrasin d'une forme carrée, une spécialité de la Savoie. Rien d'étonnant donc qu'on les combine avec un fromage de la même région, le reblochon. Et pour compléter le tout on y ajoute des saucisses fumées de la région qui remplacent les lardons fumés.

Une recette simple qui conviendra très bien après toutes ces agapes de fin et de début d'année. Un plat économique puisqu'avec 3 ou 4 saucisses, on peut fait un plat familial pour 6 ou 8.

Perugina sont des petites saucisses que tous bons charcutiers fait "maison" à Nice, elles sont épicées (pas piquantes, aux épices), d'origine italienne, à base de fenouil, de marjolaine, d'épices et de piment doux, parfois relevées ça dépend des charcutiers, chacun ayant sa recette Vous pourrez les remplacer par de très bonnes saucisses charcutières de bonne qualité.

Les salades de pâtes sont économiques, énergétiques si vous cuisez les pâtes al dente. Elles sont accommodantes. Vous pouvez changer la viande ou les légumes en fonction de vos goûts.